แกงเหลืองมะละกอกับสับปะรด
ส่วนผสม
มะละกอดิบปอกเปลือกหั่นแฉลบ 2 ถ้วย
สับปะรดหั่นเฉลบ 2 ถ้วย
กุ้งชี้แฮ้หรือกุ้งกุลาดำปอกเปลือก 1 ถ้วย
ผ่าหลังดึงไส้ดำออก
น้ำสะอาด 2 -3 ถ้วย
กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
หอมเล็กหั่นหยาบ (ไม่ใส่ก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา
ขมิ้นหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสดหรือพริกเหลือง ½ - 1 ช้อนโต๊ะ
(เผ็ดปานกลาง)
ส้มแขกล้างสะอาด 5 ชิ้น
น้ำส้มมะขาม ¼ ถ้วย
น้ำตาลปึก ¼ ถ้วย
เกลือ
วิธีทำ
1. ตำพริกสด กระเทียม หอม ตะไคร้ ขมิ้น เกลือ รวมกันให้ละเอียด ใส่กะปิ ตำรวมกัน
2. ตั้งน้ำสะอาดจนเดือด ใส่พริกที่ตำไว้ลงไป ใส่มะละกอและสับปะรดต้มจนสุกนิ่มจึงใส่ส้มแขก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำส้มมะขาม เกลือ ชิมให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตามชอบ แล้วจึงใสกุ้งสด รอจนกุ้งสุกแล้วยกลง
H & C Tips
· อย่าตกใจที่ใส่กะปิมาก เพราะแกงเหลืองจะใส่กะปิมากกว่าแกงอื่น
· ต้องให้มะละกอสุกก่อนแล้วจึงใส่ส้มแขก เพราะถ้าใส่ส้มแขกก่อนมะละกอจะไม่สุก
· ต้องใช้สับปะรดที่ไม่สุกฉ่ำจนเกินไปเพราะถ้าสับปะรดหวานเกินไปจะไม่อร่อย
· จะใส่ชะอมหรือใบมะกรูดก่อนยกก็ได้ถ้าชอบ