ข้าวอัญชันกุ้งทอดกระเทียม

ข้าวอัญชันกุ้งทอดกระเทียม

ส่วนผสม
ข้าวสารสีน้ำเงิน (ดอกอัญชัน) 1 ถ้วย
น้ำ 1 ถ้วย
กุ้งก้ามกราม (ตัวละ 100 กรัม) 2 ตัว
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
รากผักชีหั่น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ถ้วย
กระเทียมไทยกลีบเล็กโขลก 1/4 ถ้วย
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
แตงกวาญี่ปุ่น ดอกอัญชันสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ
-ใส่ข้าวสารลงในหม้อหุงข้าว ใส่น้ำ หุงข้าวจนกระทั่งข้าวสุก
-ล้างกุ้ง ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำจากนั้นโขลกพริกไทยกับรากผักชีเข้าด้วยกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้ -ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟอ่อน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ตักน้ำมันในกระทะที่เจียวกระเทียมออกให้เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่กุ้งลงผัด ปรุงรสด้วยซอสอิ๊วขาว ใส่กระเทียมเจียวครึ่งหนึง ผัดเร็ว ๆ พอทั่ว
-วิธีจัดเสิร์ฟ ตักข้าวอัญชันใส่จาน วางกุ้ง โรยกระเทียมเจียวที่เหลือ ตกแต่งด้วยดอกอัญชัน เสิร์ฟกับแตงกวาญี่ปุ่น (2 คนรับประทาน)

ที่มา : หนังสือครัว

กุ้งกระเทียมผัดพริกขี้หนู

กุ้งกระเทียมผัดพริกขี้หนู

พริกขี้หนู เป็นพริกเม็ดเล็กๆ แต่เวลานำเอามาปรุงเป็นอาหาร จะมีรสชาติและกลิ่นหอมมากกว่าพริกเม็ดใหญ่ๆ ยิ่งเม็ดเล็กก็ยิ่งมีรสและกลิ่นมากขึ้น จึงกลายมาเป็นคำเปรียบเทียบว่าถึงเล็กก็เล็กพริกขี้หนู ยิ่งเอามาผัดคู่กับกระเทียมด้วยแล้ว กลิ่นรสยิ่งชวนชิมมากขึ้นอาหารที่กินคู่กับข้าวกล้องวันนี้ก็เลยเป็นกุ้งกระเทียมผัดพริกขี้หนู

เครื่องปรุง
1. กุ้งชีแฮ้ย่างไฟพอสุก 2 ขีด
2. เห็ดหอมสด 1 ขีด
3. กระเทียมบุบพอแตก 10 กลีบ
4. พริกขี้หนูบุบพอแตก 10 เม็ด
5. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
7. น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. แกะเปลือกกุ้งที่ย่างแล้ว ฉีกเป็นชิ้นพอคำ แล้วพักไว้ เห็ดหอมสดผ่าครึ่ง ล้างให้สะอาด
2. เจียวกระเทียมและพริกขี้หนูในน้ำมันพอหอม ใส่กุ้งและเห็ดหอมลงผัดเติมน้ำปลาและน้ำตาลทรายแดง เติมน้ำเปล่า ลงผัดให้เข้ากัน คนอีกครั้ง ตักขึ้นใส่จานกินกับข้าวกล้องร้อนๆ

กุ้งผัดกระเทียมจานนี้จะมีกลิ่นหอมมากกว่าธรรมดา เพราะว่าเราใช้กุ้งย่างแทนกุ้งสด

กระเทียม - ช่วยลดคอเลสเตอรอล ฆ่าเชื้อไวรัสและแบคทีเรียพริกขี้หนู - มีสารเบต้าแคโรทีน ช่วยขับเหงื่อ ปัสสาวะ เจริญอาหาร ทำให้หลอดเลือดอ่อนตัวช่วยป้องกันโรคหัวใจ เลือดไหลหมุนเวียนดี ลดความดันเลือดเห็ดหอม - สามารถยับยั้งโรคมะเร็งกุ้ง - เพิ่มน้ำนมข้าวกล้อง - มีวิตามินบี 1 บี 2 ป้องกันเหน็บชา