ส่วนผสม
- เต้าหู้ขาวแข็ง 1/2 แผ่น
- พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- แอปเปิ้ลเขียว 1/2 ลูก
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 10-20 เม็ด
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต็ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ถ้วยตวง
- ผักสลัดใบเขียวใบแดงสวยๆ
- พริกแห้งทอดตามชอบ
- เหล้าจีน น้ำมันงา
วิธีทำ
- หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นบางๆตามยาวให้ได้ประมาณ 6-8 ชิ้น หมักด้วยพริกไทยป่นและซอสปรุงรส
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางจนน้ำมันร้อนดี นำเต้าหู้ลงไปทอดจนสุกเหลืองดี ตักขึ้นพักไว้
- เอาน้ำมันออกจากกระทะให้หมด ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส จนเหนียวข้นดี เหยาะน้ำมันงาและเหล้าจีนอย่างละนิดพอหอม ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น
- จัดสลัดเรียงซ้อนกันบนจานสำหรับเสิร์ฟ หั่นแอปเปิ้ลเขียวแผ่นบางๆวางเรียงบนจานสลัด แล้วเรียงเต้าหู้ทับลงบนแอปเปิ้ลเขียวให้สวย ราดด้วยซอสมะขามที่ทำไว้ โรยหน้าด้วยพริกแห้งทอด จัดเสิร์ฟได้