Grilled Chicken with Lemongrass,Gai Yang Dtakrai,
Prepare:
4 thigh chicken
7 lemongrasses (cut 1 inch)
3 tbsp. sugar
1/4 cup light soy sauce
1/4 cup soy sauce
3 tbsp. black pepper
1/3 cup garlic
Cooking Instructions:
1. Crush the lemongrass finely.
2. Then, with black pepper and garlic, we just need to crush it lightly.
3. Now, add soy sauce, light soy sauce, sugar and mix everything very well.
4. With your hand, take a chicken piece and give it a massage in a bowl of mixed ingredients above. Do the same thing with the rest.
5. Leave it in the refrigerator for 3 hours or one night if you are not in a hurry.
6. Grill it on a fire made from wood or use the oven with 180 C for 45 minutes.
Note from Vern: The flavor of lemongrass with the chicken is an amazing combination. You’ll like this recipe regardless if you like other Thai foods because it’s just like a flavored chicken recipe. Try it!
อาหารคาว อาหารไทย อาหารจีน เกร็ดเคล็บลับในการทำอาหาร หลากหลาย รวมเรื่องน่ารู้เกี่ยวกับอาหารไทย สูตรอาหารไทย ค้นหาสูตร และเคล็ดลับในการทำอาหารไว้มากมาย
2008-12-30
Gai Toon Manao Dong Sai Hed Hom
Gai Toon Manao Dong Sai Hed Hom (Stew Chicken with Preserved Lemon and Shitake Mushroom)
Prepare:
500g. Chicken drumstick
1 preserved lemon
250g. shitake mushroom
100g. cut carrot
3 crushed coriander roots
2 tsp. salt
1 tbsp. soy sauce
6 pieces Chinese lily ( Chinese paper flower; day lily; lemon lily)
3 tbsp. cut coriander leaves
5 cloves garlic
1 tsp. finely crushed black pepper
Cooking Instructions:
1. Add 2 cups of water into the pot. Boil it in medium heat. When it’s boiling add chicken drumstick and cook for 10 minutes.
2. Add crushed coriander roots and black pepper. Usually scoop fat and bubbles, which float on the top, then throw it away.
3. Add salt, shitake mushroom, Chinese lily, carrot and preserved lemon. Keep the heat on very low volume.
4. Boil it for 30-50 minutes. Keep looking at the amount of water in the pot.
Add more if there is too low.
5. After 50 minutes of cooking, turn off the fire.
One month passed.. hahaha…so fast …as if it were a dream. Now our preserved lemons are ready for this recipe…:)
Prepare:
500g. Chicken drumstick
1 preserved lemon
250g. shitake mushroom
100g. cut carrot
3 crushed coriander roots
2 tsp. salt
1 tbsp. soy sauce
6 pieces Chinese lily ( Chinese paper flower; day lily; lemon lily)
3 tbsp. cut coriander leaves
5 cloves garlic
1 tsp. finely crushed black pepper
Cooking Instructions:
1. Add 2 cups of water into the pot. Boil it in medium heat. When it’s boiling add chicken drumstick and cook for 10 minutes.
2. Add crushed coriander roots and black pepper. Usually scoop fat and bubbles, which float on the top, then throw it away.
3. Add salt, shitake mushroom, Chinese lily, carrot and preserved lemon. Keep the heat on very low volume.
4. Boil it for 30-50 minutes. Keep looking at the amount of water in the pot.
Add more if there is too low.
5. After 50 minutes of cooking, turn off the fire.
One month passed.. hahaha…so fast …as if it were a dream. Now our preserved lemons are ready for this recipe…:)
2008-12-29
Gang Pa Gai Baan (Spicy Chicken Soup with Herbs)
Gang Pa Gai Baan (Spicy Chicken Soup with Herbs)
Prepare:
500 g. Chicken meat stick with its bone (They call it domestic flows)
1/2 cup cut pumpkin
1/2 cup sliced galingale (long shape)
1/4 cup basil or sweet basil
2 groups young pepper corn
1 tbsp. sliced sweet pepper
1/4 cup Solanum torvum or Turkeyberry (Look on google if you don’t know it)
5 pieces kaffir lime leaves
1/2 cup cut wing bean
1/2 cup cut eggplant
3 tbsp. fish sauce
1 tsp. sugar
Paste:
15 whole guinea-peppers (or any kind you can find)
1/2 tsp. salt
1 tbsp. sliced lemongrass
1 tsp. minced galangal
1 tbsp. roughly cut galingale
3 tbsp. cut red onion
1 tsp. basil flower
1 tsp. shrimp pasteGround all of paste in gradients together
Cooking Instructions:
1. Add 3 cups of water or stock in the pot and turn on the fire. Use medium heat to boil it. Add paste and then wait until it is boiling.
2. Add chicken. I looked up on my dictionary it’s call this type of chicken domestic flows. The chicken meat is quite rough and more difficult to chew.
If you can’t find this type please don’t worry. Just add whatever you have, beef or pork will be fine.
3. Cook the meat for 10 minutes.
4. Add pumpkin and cook for 10 more minutes.
5. Now, add wing bean, eggplant, fish sauce, sugar, pepper corn, galingale, sweet pepper, and basil.
6. Keep adding fish sauce until it tastes perfect. I can’t tell you the right amount because you may like it more or less salty.
7. Serve with hot jasmine rice or rice noodle.
I sneaked into Aunt Aun Kitchen and restaurant near my workplace again for lunch. This time I have no shame at all asking them what is that, what is this
What is that, what is this until I know what I want to know !!
See how I risked my life?
And I got this recipe! Haha . I would love to show you the picture but I don’t have camera with me anymore. Sorry.. photo from my phone is horrible and I don’t want to show it.
Anyway, this is my first time eating this food and I like it. It’s so spicy!
You can smell galingale from the soup. Hmm I still have half of the soup waiting for me to come back and finish it.
Tag : joysthaifood.com
Prepare:
500 g. Chicken meat stick with its bone (They call it domestic flows)
1/2 cup cut pumpkin
1/2 cup sliced galingale (long shape)
1/4 cup basil or sweet basil
2 groups young pepper corn
1 tbsp. sliced sweet pepper
1/4 cup Solanum torvum or Turkeyberry (Look on google if you don’t know it)
5 pieces kaffir lime leaves
1/2 cup cut wing bean
1/2 cup cut eggplant
3 tbsp. fish sauce
1 tsp. sugar
Paste:
15 whole guinea-peppers (or any kind you can find)
1/2 tsp. salt
1 tbsp. sliced lemongrass
1 tsp. minced galangal
1 tbsp. roughly cut galingale
3 tbsp. cut red onion
1 tsp. basil flower
1 tsp. shrimp pasteGround all of paste in gradients together
Cooking Instructions:
1. Add 3 cups of water or stock in the pot and turn on the fire. Use medium heat to boil it. Add paste and then wait until it is boiling.
2. Add chicken. I looked up on my dictionary it’s call this type of chicken domestic flows. The chicken meat is quite rough and more difficult to chew.
If you can’t find this type please don’t worry. Just add whatever you have, beef or pork will be fine.
3. Cook the meat for 10 minutes.
4. Add pumpkin and cook for 10 more minutes.
5. Now, add wing bean, eggplant, fish sauce, sugar, pepper corn, galingale, sweet pepper, and basil.
6. Keep adding fish sauce until it tastes perfect. I can’t tell you the right amount because you may like it more or less salty.
7. Serve with hot jasmine rice or rice noodle.
I sneaked into Aunt Aun Kitchen and restaurant near my workplace again for lunch. This time I have no shame at all asking them what is that, what is this
What is that, what is this until I know what I want to know !!
See how I risked my life?
And I got this recipe! Haha . I would love to show you the picture but I don’t have camera with me anymore. Sorry.. photo from my phone is horrible and I don’t want to show it.
Anyway, this is my first time eating this food and I like it. It’s so spicy!
You can smell galingale from the soup. Hmm I still have half of the soup waiting for me to come back and finish it.
Tag : joysthaifood.com
2008-12-26
Pad Priao Wan(Sour and Sweet Stir-Fry)
Pad Priao Wan(Sour and Sweet Stir-Fry)
Prepare:
5 tomatoes (cut 4 times each one)
10 big shrimps (peeled, de-veined, cleaned and cooked)
1/4 cup cut onion
1/4 cup cut sweet peppers (yellow, green and red)
1/4 cup sliced pineapple
10-12 partridge eggs (boiled and peeled)
1 tbsp. minced garlic
2 tbsp. oyster sauce
3 tbsp. ketchup (or as much as you like)
1 tbsp. fish sauce
1/2 tsp. sugar
1 tsp. Thai pepper powder
1 tbsp. olive oil
Cooking Instructions:
1. Heat the pan and add olive oil.
2. When the pan is hot, add minced garlic and fry until it has aromatic smell.
3. Put sweet peppers, tomatoes, onion and then stir for 2 minutes.
4. After that, add shrimps, pineapple, oyster sauce, fish sauce, sugar, ketchup and thai pepper powder.
5. Add water if the sauce gets too thick.
6. The taste should be sweet, sour and a salty.
7. If you like the partridge eggs, add it in the pan and mix well before you turn off the fire.
8. Serve with jasmine rice.
Pad Priao Wan (Sour and Sweet Stir-Fry) is another colorful Thai food recipe for the children and everyone that loves sweet and sour food. It is also good for any of you who is on diet program. Just skip the shrimps and add less oil in the food. Broccoli and carrot can be added if you love more vegetables. I love to put a lot of fresh tomatoes in my Pad Priao Wan because it helps provide me a nice, fresh, radiant and smooth skin!!
In Thai restaurants you may find this food but they would cook it with crispy fried fish.
Tag : joysthaifood.com
Prepare:
5 tomatoes (cut 4 times each one)
10 big shrimps (peeled, de-veined, cleaned and cooked)
1/4 cup cut onion
1/4 cup cut sweet peppers (yellow, green and red)
1/4 cup sliced pineapple
10-12 partridge eggs (boiled and peeled)
1 tbsp. minced garlic
2 tbsp. oyster sauce
3 tbsp. ketchup (or as much as you like)
1 tbsp. fish sauce
1/2 tsp. sugar
1 tsp. Thai pepper powder
1 tbsp. olive oil
Cooking Instructions:
1. Heat the pan and add olive oil.
2. When the pan is hot, add minced garlic and fry until it has aromatic smell.
3. Put sweet peppers, tomatoes, onion and then stir for 2 minutes.
4. After that, add shrimps, pineapple, oyster sauce, fish sauce, sugar, ketchup and thai pepper powder.
5. Add water if the sauce gets too thick.
6. The taste should be sweet, sour and a salty.
7. If you like the partridge eggs, add it in the pan and mix well before you turn off the fire.
8. Serve with jasmine rice.
Pad Priao Wan (Sour and Sweet Stir-Fry) is another colorful Thai food recipe for the children and everyone that loves sweet and sour food. It is also good for any of you who is on diet program. Just skip the shrimps and add less oil in the food. Broccoli and carrot can be added if you love more vegetables. I love to put a lot of fresh tomatoes in my Pad Priao Wan because it helps provide me a nice, fresh, radiant and smooth skin!!
In Thai restaurants you may find this food but they would cook it with crispy fried fish.
Tag : joysthaifood.com
2008-12-25
Goong Phad Cha-Om (Stir fry shrimps with Leguminosae)
Goong Phad Cha-Om (Stir fry shrimps with Leguminosae)
Prepare:
1 cup Leguminosae
1 cup big shrimps (peeled, de-veined and soft boiled)
2 tbsp. minced garlic
2 tbsp. minced chili peppers
2 tbsp. oyster sauce
1 tsp. sugar
1 tsp. fermented soybean
(you may add more if you like, just careful some bands are so salty)
1 tbsp. vegetable oil
Cooking Instructions:
1. Heat the pan, add vegetable oil and wait until it’s hot.
2. Add minced garlic and chili peppers. Stir fry until it has aromatic smell or until you sneeze.
3. Add Leguminosae, oyster sauce, fermented soybean, sugar and quick stir.
4. Next, add shrimps. Mix well and then turn off the fire.
5. Serve with jasmine rice.
I love Leguminosae. I don’t know if this is the correct word for this type of vegetable or not. So, I put a link to my previous post where I have its picture.
I had an omelet with it and found a new recipe on internet so I want to share with everyone.
Tag : joysthaifood.com
Prepare:
1 cup Leguminosae
1 cup big shrimps (peeled, de-veined and soft boiled)
2 tbsp. minced garlic
2 tbsp. minced chili peppers
2 tbsp. oyster sauce
1 tsp. sugar
1 tsp. fermented soybean
(you may add more if you like, just careful some bands are so salty)
1 tbsp. vegetable oil
Cooking Instructions:
1. Heat the pan, add vegetable oil and wait until it’s hot.
2. Add minced garlic and chili peppers. Stir fry until it has aromatic smell or until you sneeze.
3. Add Leguminosae, oyster sauce, fermented soybean, sugar and quick stir.
4. Next, add shrimps. Mix well and then turn off the fire.
5. Serve with jasmine rice.
I love Leguminosae. I don’t know if this is the correct word for this type of vegetable or not. So, I put a link to my previous post where I have its picture.
I had an omelet with it and found a new recipe on internet so I want to share with everyone.
Tag : joysthaifood.com
2008-12-24
Bpla Pad Phuk Gaad Dong(Stir Fry Fish and Pickled Mustard)
Bpla Pad Phuk Gaad Dong(Stir Fry Fish and Pickled Mustard)
Prepare:
500g. sliced fish meat from any kind of fish, fatty fish (thick and big pieces)
300g. cut pickled mustard
2 tbsp. crushed black pepper
3 tbsp. sliced sweet pepper (red color)
1 handful scallion (cut 1 inch)
1 cup vegetable oil
1 tbsp. fish sauce
1 tbsp. soy sauce
2 tbsp. oyster sauce
1/2 tsp. salt
1 tbsp. minced garlic
Cooking Instructions:
1. Heat the pan and add 1 cup of vegetable oil in it. Wait until it’s hot.
2. While you are waiting for the oil to get hot, mix salt and fish in a big bowl.
3. Now fry the fish in hot vegetable oil for 5-8 minutes. Don’t stir because the fish will break into small pieces. Just flip it over when the other side is done.
4. Remove from the pan when the fish get yellow or brown. Leave the oil drain.
5. Next, in a different pan, add 1 tbsp. vegetable oil. When it’s hot, add minced garlic.
6. Fry the garlic until it has aromatic smell.
7. After that, add pickled mustard, 2 tablespoon full of black pepper, sweet pepper, scallion, fish sauce, soy sauce, oyster sauce. Mix well and add some small amount of water, then add fried fish lastly.
8. Serve with jasmine rice, cucumber and green leave vegetable on a side.
I love this food!! I used to offer my husband to try it but he didn’t like to taste anything new.. haha so I enjoyed this food by myself. It’s good when my husband likes different food, or we will fight until the food is gone into someone’s stomach. This recipe is quite new as I have never seen it anywhere else in Thailand except in the southern provinces.
When I first saw it at Aunt Aun Kitchen, my favorite restaurant, I thought maybe this food would be salty but actually it was not. The pickled mustard is sour and hot taste from black pepper is awesome. Fat from fish is also what I want!! Haha
There are many new creative recipes from Aunt Aun Kitchen that I have never seen before. Promise that I will take a peak (taste it too haha) and will share the recipe here.
Mostly southern people cook pickled mustard with egg and serve it with boiled rice. I never have that with boiled rice back at home in Sisaket. So I think this must be southern style.
Try Thai Food, all Thai Food Recipes you can cook at home.
Tag : joysthaifood.com
Prepare:
500g. sliced fish meat from any kind of fish, fatty fish (thick and big pieces)
300g. cut pickled mustard
2 tbsp. crushed black pepper
3 tbsp. sliced sweet pepper (red color)
1 handful scallion (cut 1 inch)
1 cup vegetable oil
1 tbsp. fish sauce
1 tbsp. soy sauce
2 tbsp. oyster sauce
1/2 tsp. salt
1 tbsp. minced garlic
Cooking Instructions:
1. Heat the pan and add 1 cup of vegetable oil in it. Wait until it’s hot.
2. While you are waiting for the oil to get hot, mix salt and fish in a big bowl.
3. Now fry the fish in hot vegetable oil for 5-8 minutes. Don’t stir because the fish will break into small pieces. Just flip it over when the other side is done.
4. Remove from the pan when the fish get yellow or brown. Leave the oil drain.
5. Next, in a different pan, add 1 tbsp. vegetable oil. When it’s hot, add minced garlic.
6. Fry the garlic until it has aromatic smell.
7. After that, add pickled mustard, 2 tablespoon full of black pepper, sweet pepper, scallion, fish sauce, soy sauce, oyster sauce. Mix well and add some small amount of water, then add fried fish lastly.
8. Serve with jasmine rice, cucumber and green leave vegetable on a side.
I love this food!! I used to offer my husband to try it but he didn’t like to taste anything new.. haha so I enjoyed this food by myself. It’s good when my husband likes different food, or we will fight until the food is gone into someone’s stomach. This recipe is quite new as I have never seen it anywhere else in Thailand except in the southern provinces.
When I first saw it at Aunt Aun Kitchen, my favorite restaurant, I thought maybe this food would be salty but actually it was not. The pickled mustard is sour and hot taste from black pepper is awesome. Fat from fish is also what I want!! Haha
There are many new creative recipes from Aunt Aun Kitchen that I have never seen before. Promise that I will take a peak (taste it too haha) and will share the recipe here.
Mostly southern people cook pickled mustard with egg and serve it with boiled rice. I never have that with boiled rice back at home in Sisaket. So I think this must be southern style.
Try Thai Food, all Thai Food Recipes you can cook at home.
Tag : joysthaifood.com
2008-12-23
Yum Woon Sen (Cellophane Noodle Spicy Salad)
Yum Woon Sen (Cellophane Noodle Spicy Salad)
Prepare:
1/2 minced pork
1/2 cup seafood (optional)
1 cup mung bean noodles (bean thread noodles)
2 tbsp. sliced onion
2 tbsp. sliced tomato
3 tbsp. scallion (cut 1 inch)
3 tbsp. Chinese celery (cut 1 inch)
2 tbsp. chopped carrot
1/2 tsp. salt
Prepare sauce:
2 tbsp. chopped red chili pepper
1 pickled garlic (sliced) with 1 tbsp. juice
7 tbsp. lemon juice
5 tbsp. fish sauce
1 tsp. sugar
2 crushed coriander roots
Cooking Instructions:
1. Boil minced pork and seafood in 1/2 cup of water for 5 minutes. Add salt.
2. While the pork is being cooked, soak mung bean noodles until it’s soft.
3. In a different pot, add water and wait until it’s boiling. Then, drop mung bean noodles and leave it for 3 seconds. Next, drain and leave it in a bowl.
4. Prepare the sauce, mix chopped red chili pepper, pickled garlic and its juice, lemon juice, fish sauce, crushed coriander roots and sugar altogether.
5. In the pot with minced pork, add the sauce from number 4 and mung bean noodle. Put Chinese celery, scallion, onion, tomato and carrot. Mix well.
6. Dress with lettuce, sliced cucumber and tomato.
Today at lunch, I made our Thai food favorite, Yum Woon Sen, again after a long time. I like to add a lot of vegetables and make it sour and spicy as usual. The color is so red because I crushed the pepper real good. To make it red like in the picture but keep the same spicy level, you should cut the red pepper in half and then throw away the seed. Some restaurants in Thailand use hot sauce to make it red, but I never try it. I think the hot sauce make Yum Woon Sen taste strange.
Tag : joysthaifood.com
Prepare:
1/2 minced pork
1/2 cup seafood (optional)
1 cup mung bean noodles (bean thread noodles)
2 tbsp. sliced onion
2 tbsp. sliced tomato
3 tbsp. scallion (cut 1 inch)
3 tbsp. Chinese celery (cut 1 inch)
2 tbsp. chopped carrot
1/2 tsp. salt
Prepare sauce:
2 tbsp. chopped red chili pepper
1 pickled garlic (sliced) with 1 tbsp. juice
7 tbsp. lemon juice
5 tbsp. fish sauce
1 tsp. sugar
2 crushed coriander roots
Cooking Instructions:
1. Boil minced pork and seafood in 1/2 cup of water for 5 minutes. Add salt.
2. While the pork is being cooked, soak mung bean noodles until it’s soft.
3. In a different pot, add water and wait until it’s boiling. Then, drop mung bean noodles and leave it for 3 seconds. Next, drain and leave it in a bowl.
4. Prepare the sauce, mix chopped red chili pepper, pickled garlic and its juice, lemon juice, fish sauce, crushed coriander roots and sugar altogether.
5. In the pot with minced pork, add the sauce from number 4 and mung bean noodle. Put Chinese celery, scallion, onion, tomato and carrot. Mix well.
6. Dress with lettuce, sliced cucumber and tomato.
Today at lunch, I made our Thai food favorite, Yum Woon Sen, again after a long time. I like to add a lot of vegetables and make it sour and spicy as usual. The color is so red because I crushed the pepper real good. To make it red like in the picture but keep the same spicy level, you should cut the red pepper in half and then throw away the seed. Some restaurants in Thailand use hot sauce to make it red, but I never try it. I think the hot sauce make Yum Woon Sen taste strange.
Tag : joysthaifood.com
2008-12-22
Top 5 Strange Thai Foods
Top 5 Strange Thai Foods!
Most people think Thai food is very healthy because in one menu you will get all kinds of food nutrients, vitamins from vegetables, protein and carbohydrate from meat and rice.
If I ever thought about the unhealthiest or strangest foods we have here, I would think of these five and that they are also Thais’ favorites.
The first food that came up in my mind is Laab Luead, bloody pork sour and spicy salad. Uhh… I don’t want to imagine its picture in my head but I really have to tell you what it is like. This recipe came from either Laos or Thailand, and I’m sorry I’m not sure which one! I am never really sure. My father and my grandma loved this food. The pork in this dish is uncooked and dressed with fresh pig’s blood…
Eventually our government announced the campaign telling Isaan people to stop eating it uncooked. We cook the pork, but still dress it with fresh blood.
(uhh.. next,.. please..)
Goong Dten or dancing shrimps, I admitted that I used to have this one when I was young. My brother loves it too. However when I grew up, I feel too sad eating them alive, I stopped.
The shrimps were from fresh water and from the rice fields which are not really clean if we eat them uncooked. Later my mom changed the recipe. She made omelets with small shrimps from fresh water. That’s better.
Next is the super expensive ants’ eggs which won the third spot in my top five unhealthiest Thai food. Half of a handful costs 20 Baht (about 70 cents usd.). We have to buy about 200 Baht to get enough for making one pot of Isaan style soup. Some people eat them raw (uncooked) by themselves (the queen ants). I already tried that. The taste, when it was uncooked, was not pleasant. I like it cooked in the soup or omelet better.
My mom used to take me and my brother for ants’ eggs hunting. I went with mom, even though I never really liked any kind of physical activity at all (I think we call that lazy.. :p haha). Big red ants live in mango trees in a nest, sometimes on the very top. We need a basket tied with a long stick and a bucket full of water. We poke the ant nest until the eggs fall into the basket. When we bring it down to the ground it’s covered with angry red ants. We put the whole basket into a large bucket of water and the eggs sink down to the bottom and the ants float on top. We get rid of the ants so their army will not kill us. It’s sad, but kind of fun too.
If you get to see any dance show from Isaan, you will see a dance that was created to show brushing the ants off our arms as we hunt for the ant eggs!
Cab Moo or fried pork skin, first choice when we order Somtam (Papaya Spicy Salad). There are two type of Cab Moo, non-fat Cab Moo and most-fat Cab Moo. I will tell you now the most-fat type tasted better. However, the best quality and most expensive is the one without fat.
OTOP (One Tumbon One Product) in some provinces have made it the best seller or five stars product from their area. You can see how much we love this food.
Next unhealthy food is salted red egg yolk from duck. There are very high calories and cholesterol in these eggs. In Thailand, there is one type of restaurant influenced by Chinese culture. I don’t know whether people in China have the same type of restaurant, I have never been there.
Anyway, they sell one cup of boiled plain rice for 5 Baht and serve it with many kinds of food, mostly have salty taste and some are sour and spicy. They mix spicy and sour salad then dress over top of salted red eggs, call Yum Kai Dang.
Can you suggest more of unhealthy food you can get in Thailand?
Tag : joysthaifood.com
Most people think Thai food is very healthy because in one menu you will get all kinds of food nutrients, vitamins from vegetables, protein and carbohydrate from meat and rice.
If I ever thought about the unhealthiest or strangest foods we have here, I would think of these five and that they are also Thais’ favorites.
The first food that came up in my mind is Laab Luead, bloody pork sour and spicy salad. Uhh… I don’t want to imagine its picture in my head but I really have to tell you what it is like. This recipe came from either Laos or Thailand, and I’m sorry I’m not sure which one! I am never really sure. My father and my grandma loved this food. The pork in this dish is uncooked and dressed with fresh pig’s blood…
Eventually our government announced the campaign telling Isaan people to stop eating it uncooked. We cook the pork, but still dress it with fresh blood.
(uhh.. next,.. please..)
Goong Dten or dancing shrimps, I admitted that I used to have this one when I was young. My brother loves it too. However when I grew up, I feel too sad eating them alive, I stopped.
The shrimps were from fresh water and from the rice fields which are not really clean if we eat them uncooked. Later my mom changed the recipe. She made omelets with small shrimps from fresh water. That’s better.
Next is the super expensive ants’ eggs which won the third spot in my top five unhealthiest Thai food. Half of a handful costs 20 Baht (about 70 cents usd.). We have to buy about 200 Baht to get enough for making one pot of Isaan style soup. Some people eat them raw (uncooked) by themselves (the queen ants). I already tried that. The taste, when it was uncooked, was not pleasant. I like it cooked in the soup or omelet better.
My mom used to take me and my brother for ants’ eggs hunting. I went with mom, even though I never really liked any kind of physical activity at all (I think we call that lazy.. :p haha). Big red ants live in mango trees in a nest, sometimes on the very top. We need a basket tied with a long stick and a bucket full of water. We poke the ant nest until the eggs fall into the basket. When we bring it down to the ground it’s covered with angry red ants. We put the whole basket into a large bucket of water and the eggs sink down to the bottom and the ants float on top. We get rid of the ants so their army will not kill us. It’s sad, but kind of fun too.
If you get to see any dance show from Isaan, you will see a dance that was created to show brushing the ants off our arms as we hunt for the ant eggs!
Cab Moo or fried pork skin, first choice when we order Somtam (Papaya Spicy Salad). There are two type of Cab Moo, non-fat Cab Moo and most-fat Cab Moo. I will tell you now the most-fat type tasted better. However, the best quality and most expensive is the one without fat.
OTOP (One Tumbon One Product) in some provinces have made it the best seller or five stars product from their area. You can see how much we love this food.
Next unhealthy food is salted red egg yolk from duck. There are very high calories and cholesterol in these eggs. In Thailand, there is one type of restaurant influenced by Chinese culture. I don’t know whether people in China have the same type of restaurant, I have never been there.
Anyway, they sell one cup of boiled plain rice for 5 Baht and serve it with many kinds of food, mostly have salty taste and some are sour and spicy. They mix spicy and sour salad then dress over top of salted red eggs, call Yum Kai Dang.
Can you suggest more of unhealthy food you can get in Thailand?
Tag : joysthaifood.com
2008-12-21
THAI FOODS
THAI FOODS
Thai food is known for its enthusiastic use of fresh (rather than dried) herbs and spices as well as fish sauce.
Thai food is popular in many Western countries especially in Australia, New Zealand, some countries in Europe such as the United Kingdom, as well as the United States, and Canada.
Instead of a single main course with side dishes found in Western cuisine, a Thai full meal typically consists of either a single dish or rice khao with many complementary dishes served concurrently.
Rice is a staple component of Thai cuisine, as it is of most Asian cuisines. The highly prized, sweet-smelling jasmine rice is indigenous to Thailand. This naturally aromatic long-grained rice grows in abundance in the verdant patchwork of paddy fields that blanket Thailand's central plains.
Its aroma bears no resemblance to the sweet smell of jasmine blossoms, but like jasmine flowers, this rice is precious and fragrant, a small everyday delight. Steamed rice is accompanied by highly aromatic curries, stir-frys and other dishes, incorporating sometimes large quantities of chillies, lime juice and lemon grass.
Curries, stir-frys and others may be poured onto the rice creating a single dish called khao rad gang , a popular meal when time is limited. Sticky rice khao neow is a unique variety of rice that contains an unusual balance of the starches present in all rice, causing it to cook up to a pleasing sticky texture. It is the daily bread of Laos and substitutes ordinary rice in rural Northern and Northeastern Thai cuisine, where Lao cultural influence is strong.
Noodles, known throughout parts of Southeast Asia by the Chinese name kwaytiow, are popular as well but usually come as a single dish, like the stir-fried Pad Thai or noodle soups. Many Chinese cuisine are adapted to suit Thai taste, such as khuaytiow rue, a sour and spicy rice noodle soup.
There is uniquely Thai dish called nam prik which refers to a chile sauce or paste. Each region has its own special versions. It is prepared by crushing together chillies with various ingredients such as garlic and shrimp paste using a mortar and pestle. It is then often served with vegetables such as cucumbers, cabbage and yard-long beans, either raw or blanched. The vegetables are dipped into the sauce and eaten with rice. Nam prik may also be simply eaten alone with rice or, in a bit of Thai and Western fusion, spread on toast.
Thai food is generally eaten with a fork and a spoon. Chopsticks are used rarely, primarily for the consumption of noodle soups. The fork, held in the left hand, is used to shovel food into the spoon. However, it is common practice for Thais and hill tribe peoples in the North and Northeast to eat sticky rice with their right hands by making it into balls that are dipped into side dishes and eaten.
Thai-Muslims also frequently eat meals with only their right hands.
Often thai food is served with a variety of spicy condiments to embolden the dish. This can range from dried chili pieces, sliced chili peppers in rice vinegar, to a spicy chili sauce such as the nam prik mentioned above.
Tag : tourismthailand.org
Thai food is known for its enthusiastic use of fresh (rather than dried) herbs and spices as well as fish sauce.
Thai food is popular in many Western countries especially in Australia, New Zealand, some countries in Europe such as the United Kingdom, as well as the United States, and Canada.
Instead of a single main course with side dishes found in Western cuisine, a Thai full meal typically consists of either a single dish or rice khao with many complementary dishes served concurrently.
Rice is a staple component of Thai cuisine, as it is of most Asian cuisines. The highly prized, sweet-smelling jasmine rice is indigenous to Thailand. This naturally aromatic long-grained rice grows in abundance in the verdant patchwork of paddy fields that blanket Thailand's central plains.
Its aroma bears no resemblance to the sweet smell of jasmine blossoms, but like jasmine flowers, this rice is precious and fragrant, a small everyday delight. Steamed rice is accompanied by highly aromatic curries, stir-frys and other dishes, incorporating sometimes large quantities of chillies, lime juice and lemon grass.
Curries, stir-frys and others may be poured onto the rice creating a single dish called khao rad gang , a popular meal when time is limited. Sticky rice khao neow is a unique variety of rice that contains an unusual balance of the starches present in all rice, causing it to cook up to a pleasing sticky texture. It is the daily bread of Laos and substitutes ordinary rice in rural Northern and Northeastern Thai cuisine, where Lao cultural influence is strong.
Noodles, known throughout parts of Southeast Asia by the Chinese name kwaytiow, are popular as well but usually come as a single dish, like the stir-fried Pad Thai or noodle soups. Many Chinese cuisine are adapted to suit Thai taste, such as khuaytiow rue, a sour and spicy rice noodle soup.
There is uniquely Thai dish called nam prik which refers to a chile sauce or paste. Each region has its own special versions. It is prepared by crushing together chillies with various ingredients such as garlic and shrimp paste using a mortar and pestle. It is then often served with vegetables such as cucumbers, cabbage and yard-long beans, either raw or blanched. The vegetables are dipped into the sauce and eaten with rice. Nam prik may also be simply eaten alone with rice or, in a bit of Thai and Western fusion, spread on toast.
Thai food is generally eaten with a fork and a spoon. Chopsticks are used rarely, primarily for the consumption of noodle soups. The fork, held in the left hand, is used to shovel food into the spoon. However, it is common practice for Thais and hill tribe peoples in the North and Northeast to eat sticky rice with their right hands by making it into balls that are dipped into side dishes and eaten.
Thai-Muslims also frequently eat meals with only their right hands.
Often thai food is served with a variety of spicy condiments to embolden the dish. This can range from dried chili pieces, sliced chili peppers in rice vinegar, to a spicy chili sauce such as the nam prik mentioned above.
Tag : tourismthailand.org
2008-12-20
Thai Food Tips (2)
Thai Food Tips
Gai Pad King (Ginger Chicken): Chicken, shredded ginger, mushrooms, onions, small corn, scallions and sometimes sweet pepper (bell pepper). This one is really delicous. They serve it over rice most often.
Pad Thai (Stir Fried thin noodles with oyster sauce, tamarind sauce, scrambled egg, shrimp, scallions - fresh on side)You probably already know about Pad Thai. We get more people going to Joy’s blog to see the Pad Thai recipe than anything else. Apparently this is very popular in America, Canada and the UK. I never had it in the states! I didn’t know it existed. Now that I’ve had it in Thailand if I ever return to the USA I’ll order it a lot. It’s very delicious, so simple, but delicious.
Lab Moo: (Spicy ground pork salad, Isaan style). This is a great dish - especially if you don’t mind spicy. If you don’t want spicy, again, just say, “my ped” and they can make it like that. This comes from Isaan (northeast Thailand) and is one of our favorites. You can have with pork, duck (lab phed), chicken (lab gai), fish (lab pla), beef (lab neu-uh). Originally it has pork skin in it - which I dont’ think you’ll find in restaurants outside Thailand but if you want to make sure you don’t get any you can say, “my sy nung”. It means ‘no skin’. If you want to be polite you can say, “my sy nung kup” if you are a man, and “my sy nung ka” if you are a woman. Women say “ka” after everything to be very polite. Men say “kup” after everything. In reality nobody says it all the time as it is too much. I say as much as I remember - about 60% of the time.
Yum Woon Sen: (Spicy Glass Noodle Salad) This one I was introduced to right before I came to Thailand. I ate this about 5 times per week for the last month before I left for Bangkok and I ate it about the first six months I was here in Thailand. I’ve not had it for about the last year though and Joy decided to make it for lunch for me today since she starts work late today. I’m excited - it’s really good and she makes it so spicy that I cry. That’s good food! Yum woon sen has: Thin glass noodles, tomatoes, scallions, onion, squid (usually, can be shrimp or pork instead), chili peppers of course, lime, and thin ear type mushrooms. This is a wet dish and it can get VERY spicy. You might want to say “my ped” or “ped nid noy” which is a little bit spicy. This dish is hardly ever without any spice since the name of it is “Spicy glass noodle salad”. It wouldn’t be the same without any spice!
Bpoo Pad Pongaree: Stir fried crab with curry powder. This one is really delicious, and not spicy from chili peppers and just a little bit from the curry. I think you’ll love this if you can find it in your Thai food restaurant.
Tom Kha Gai: Chicken in Coconut milk with Galingale. Anything with coconut milk (gati) should not be missed! Yes, it’s fattening - but you’re eating Thai food as a treat, not as part of your diet - right?
Gai Pad Met Mamuang: Chicken and cashew nut stir fry. This also has small corn cobs, shredded carrots… A good choice.
Pad Pak Boong: Stir Fried morning glory. This is a nice side order. They usually make it with fresh garlic and it’s delicious! Eat this along with your rice. Everything gets eaten along with Thai Jasmine rice I guess that goes without saying.
Pad Pak Loo-um: Mixed vegetables stir fry. This is good to get as a side-order with anything. You can specify which vegetables you want or just order like this and they’ll give you a mix of all they have.Kow Niao Mamuang: Sticky rice with sweet mango. MMMMMM. This one is probably my favorite Thai dessert.
Sung Kaya Fuhk Thong: Sweet egg custard with pumpkin. MMMMM. This one is probably my 2nd favorite Thai dessert.
Lawt Chong: Noodles in coconut milk with jackfruit (if they have - or some other fruit as a substitute). This too is an awesome Thai dessert.Gluay Buad Chee: Ripe, uncooked banana in Coconut milk. Again… delicious.
I think that’s a good start to help you choose some new Thai food you might not have tried before. There is so much variety and to me, all of it is good. Literally I loved everything Joy made for the year plus she was cooking everyday. It was like eating in a five-star restaurant for over a year. YES, I gained weight. I’ve since lost it, but if she starts cooking again the smart thing to do is eat it all and pay for it in a little weight-gain. What’s a guy to do?
You should be able to find the foods mentioned here at a Thai food restaurant in your home country. I think you’ll find most or all of these (or some variation) at a nice Thai restaurant. Keep in mind that there are regional differences in Thai cooking. In the north of Thailand the Thai food tends to be sweeter. In the northeast it tends to be spicier in every way, hotness and flavor - they use more chilis, salt, lemon, and herbs. In the south foods tend to be a little more sour and not very spicy, though they have more curries here in the south. Bangkok has a mix of everything.
If you have some time have a look at some of Joy’s Thai food by typing a search word into the box in the upper left hand side. If you like coconut milk - type it in and see what recipes she has that includes it. You might be surprised and find something you haven’t tried and you can ask for the next time you go to a restaurant for Thai food!
Tag : joysthaifood.com
Gai Pad King (Ginger Chicken): Chicken, shredded ginger, mushrooms, onions, small corn, scallions and sometimes sweet pepper (bell pepper). This one is really delicous. They serve it over rice most often.
Pad Thai (Stir Fried thin noodles with oyster sauce, tamarind sauce, scrambled egg, shrimp, scallions - fresh on side)You probably already know about Pad Thai. We get more people going to Joy’s blog to see the Pad Thai recipe than anything else. Apparently this is very popular in America, Canada and the UK. I never had it in the states! I didn’t know it existed. Now that I’ve had it in Thailand if I ever return to the USA I’ll order it a lot. It’s very delicious, so simple, but delicious.
Lab Moo: (Spicy ground pork salad, Isaan style). This is a great dish - especially if you don’t mind spicy. If you don’t want spicy, again, just say, “my ped” and they can make it like that. This comes from Isaan (northeast Thailand) and is one of our favorites. You can have with pork, duck (lab phed), chicken (lab gai), fish (lab pla), beef (lab neu-uh). Originally it has pork skin in it - which I dont’ think you’ll find in restaurants outside Thailand but if you want to make sure you don’t get any you can say, “my sy nung”. It means ‘no skin’. If you want to be polite you can say, “my sy nung kup” if you are a man, and “my sy nung ka” if you are a woman. Women say “ka” after everything to be very polite. Men say “kup” after everything. In reality nobody says it all the time as it is too much. I say as much as I remember - about 60% of the time.
Yum Woon Sen: (Spicy Glass Noodle Salad) This one I was introduced to right before I came to Thailand. I ate this about 5 times per week for the last month before I left for Bangkok and I ate it about the first six months I was here in Thailand. I’ve not had it for about the last year though and Joy decided to make it for lunch for me today since she starts work late today. I’m excited - it’s really good and she makes it so spicy that I cry. That’s good food! Yum woon sen has: Thin glass noodles, tomatoes, scallions, onion, squid (usually, can be shrimp or pork instead), chili peppers of course, lime, and thin ear type mushrooms. This is a wet dish and it can get VERY spicy. You might want to say “my ped” or “ped nid noy” which is a little bit spicy. This dish is hardly ever without any spice since the name of it is “Spicy glass noodle salad”. It wouldn’t be the same without any spice!
Bpoo Pad Pongaree: Stir fried crab with curry powder. This one is really delicious, and not spicy from chili peppers and just a little bit from the curry. I think you’ll love this if you can find it in your Thai food restaurant.
Tom Kha Gai: Chicken in Coconut milk with Galingale. Anything with coconut milk (gati) should not be missed! Yes, it’s fattening - but you’re eating Thai food as a treat, not as part of your diet - right?
Gai Pad Met Mamuang: Chicken and cashew nut stir fry. This also has small corn cobs, shredded carrots… A good choice.
Pad Pak Boong: Stir Fried morning glory. This is a nice side order. They usually make it with fresh garlic and it’s delicious! Eat this along with your rice. Everything gets eaten along with Thai Jasmine rice I guess that goes without saying.
Pad Pak Loo-um: Mixed vegetables stir fry. This is good to get as a side-order with anything. You can specify which vegetables you want or just order like this and they’ll give you a mix of all they have.Kow Niao Mamuang: Sticky rice with sweet mango. MMMMMM. This one is probably my favorite Thai dessert.
Sung Kaya Fuhk Thong: Sweet egg custard with pumpkin. MMMMM. This one is probably my 2nd favorite Thai dessert.
Lawt Chong: Noodles in coconut milk with jackfruit (if they have - or some other fruit as a substitute). This too is an awesome Thai dessert.Gluay Buad Chee: Ripe, uncooked banana in Coconut milk. Again… delicious.
I think that’s a good start to help you choose some new Thai food you might not have tried before. There is so much variety and to me, all of it is good. Literally I loved everything Joy made for the year plus she was cooking everyday. It was like eating in a five-star restaurant for over a year. YES, I gained weight. I’ve since lost it, but if she starts cooking again the smart thing to do is eat it all and pay for it in a little weight-gain. What’s a guy to do?
You should be able to find the foods mentioned here at a Thai food restaurant in your home country. I think you’ll find most or all of these (or some variation) at a nice Thai restaurant. Keep in mind that there are regional differences in Thai cooking. In the north of Thailand the Thai food tends to be sweeter. In the northeast it tends to be spicier in every way, hotness and flavor - they use more chilis, salt, lemon, and herbs. In the south foods tend to be a little more sour and not very spicy, though they have more curries here in the south. Bangkok has a mix of everything.
If you have some time have a look at some of Joy’s Thai food by typing a search word into the box in the upper left hand side. If you like coconut milk - type it in and see what recipes she has that includes it. You might be surprised and find something you haven’t tried and you can ask for the next time you go to a restaurant for Thai food!
Tag : joysthaifood.com
2008-12-19
Thai Food Tips (1)
Thai Food Tips
You probably love Thai food but you order the same things all the time because you don’t know what to get that you might like. I’ll offer some suggestions here by covering some popular Thai foods that you might enjoy…
I think there are many people that don’t know what to eat when they go to a Thai food restaurant. Before I came to Thailand I usually ordered the same things over and over. If I ate with someone that ordered something different - I tried it and almost always loved it. Thai food is so diverse, so delicious in all its different forms… I won’t lie, Thailand’s food had a lot to do with what country I chose when I left the USA. I looked at India, Thailand and Viet Nam. In the end Thailand’s safe environment won me over. But, I’ve been loving the Thai food for more than three years here.
I wondered, is it possible for me, an American to eat Thai food full time? It was a tough question because I usually only ate two or three things at a Thai restaurant in the US. Typically I would have Gai Pad King (ginger chicken) and an appetizer that wasn’t even Thai - but it was in the Thai restaurant. I had “Crab Rangoon”. It was a fried crab dessert that was really delicious at the Thai restaurant in Tampa, Florida called “Jasmine Thai”. I’ve asked many restaurants and friends here in Thailand if they ever heard of Crab Rangoon - or anything similar. Nobody has. Hmm, go figure.
So this is about what you can order in a Thai food restaurant in your home city. First off - if you haven’t, you might want to have a look at our list of Thai restaurants in the USA. We put together a large list that covers 49 states (I don’t know which one we’re missing!) and lists Thai food restaurants by city. You might find one that you didn’t know existed. Or, you might find one that doesn’t exist anymore! If you find one that is no longer valid - would you please send us a note and let us know? (Trythaifood**at**gmail**com).
Ok, so here are some foods I think you might like. Keep in mind that there are MANY ways not only to say the Thai food dishes listed here - but different ways to spell them. For me, this was part of the problem in the states since I would see something called “Tom Yum Pla Meuk” at one restaurant and at a different restaurant it would say “Spicy & Sour Tomyum bpla muk” or “Thai spicy sour soup”.
There is little agreement on how to spell things. In Joy’s Thai food blog you’ll see too that her spelling of things is probably different than what you might see online somewhere else. It differs from cookbooks and Thai restaurant menus in your home town too. Try to figure out the major sounds and you’ll have an easier time than if you study the spellings!
Here are some variations in spelling for common Thai foods…
Rice: Kow, kowl, cow, cowlSticky Rice: Kow Niao, kowl niao, kow neeow, kowl neowSteamed Rice: Kow niao nung, kowl neow neungBlack Sticky Rice: Kow niao dum, kowl neeow dum
Thin glass (clear) Rice Noodles: Sen mee, sen meThick Rice Noodles: Sen yai, sen yi, sen yay
Pork: Moo, mu, muu, mewBeef: New-uh, neu-uh, noo-uh, noouhChicken: Gai, gy, guy, kai, ky, kuy, giSquid: Pla Meuk, bpla meuk, bpla muk, pla muk, pla muhk, bpla muhkShrimp: Goong, gung, guung, koong, kung, kuungFish: Pla, bla, bpla, blah
Salad: Salad, salatSpicy Salad: YumFermented Fish Sauce (not sure you’ll find this in USA): Bla rah, pla ra, bpla ra, bla la, blah lah, bpla rahCurry: Gang, gaeng, geng, gehng
Milk: Nam nom, nom, nome, noam
Coconut Milk: Gati, gadi, gadhi
Coconut: Mapraw, ma prow, mah praw
Ginger: King
Egg: Ky, kai, gy, kye
Morning Glory: Boong, bung, boohng, buung
Chili Peppers: Prig, prik, prihg, prigk
Bean sprouts: Tua ngoh, dtua ngaw, too-uh goh
Mushroom: Hed, head, het
Onion: Hom, hawm
Corn: Kowl pod, kow pod, pood
Carrot: Mango: Mamuang, ma muang, ma mooung, ma moouhng
Orange: Som, SawmApple: Appun, Apun, Apon
Banana: Gluay, glooay, glooai
Papaya: Ma lagaw, malaga
Pineapple: Sapparad, sapparat
Lemon/Lime: Minao, minow
Dessert: Khanom, kanom, kanawm
Sweet: Wan, Waan, Wahn, Won, Wohn
Sour: Prio, priow, preeow, pri-ow, pree-ow, preow
Bitter: Kom, Kohm
Salty: Kem, KehmSpicy (hot, chili pepper spicy): pet, ped, pedt, phet, phed
Really Spicy: Ped-Ped
Spicy so much that you go into a coma: Ped Silop Silai (ped silop si ly). If you say this they might look shocked, but it’s a funny phrase here!
Cold: YenHot: Ron, lonIce: Nam Kaang, Nam Kang
Sugar: Nam taan, Num TanWater: Nam, Naam, Nom
Skin (of pork, chicken, whatever…): Nung, nuhng
Fat: Mun
I hope that list helps you figure some things out. Print it and take it to the restaurant, don’t be shy! Especially in a place where the waitresses (and nobody) speaks English well enough to help you decide what is good to eat. I have been in a few of those restaurants and usually I just resort to my default Tom Yum soup which is always good, though sometimes spicy spicy! (Pet-pet).
Here are some typical Thai dishes that you might find in America or in your home country. Try them!
Tom Yum: Spicy and sour soup. Can be with shrimp (tom yum goong); with chicken (tom yum gai); with squid (tom yum pla muk); seafood (tom yum talay); or with fish (tom yum pla). Tom yum is a really nice soup. There are usually tomatoes, straw mushrooms, and onions to eat along with shrimp or whatever type you ordered. Thais eat it with their rice, mixing it on the same spoon or eating separately. Thais LOVE tom yum soup. (me too) For some reason Thai food is the hottest when the food you’re eating it with is really wet. Soup is wet.
Tom yum soup can be blistering hot - and that’s the way we like it here - but you may find it overwhelming. If you don’t want it spicy tell the waitress / waiter: “Mai Ped” (my ped) It means, ‘not spicy’. Still, the soup might be a little spicy because they make tom yum all at once in some restaurants. They make it a minimum level of spicy - but once the peppers are in the soup - can’t take the spice out. Tip for spicy food - eat lots of rice with it - it takes away the hotness from your mouth. So does cucumber and other vegetables. If you can stand it, the best way to stop your hot mouth from erupting is by drinking as hot as you can stand - water, tea, coffee. It will hurt a LOT, but then the spice goes away. Really!
You probably love Thai food but you order the same things all the time because you don’t know what to get that you might like. I’ll offer some suggestions here by covering some popular Thai foods that you might enjoy…
I think there are many people that don’t know what to eat when they go to a Thai food restaurant. Before I came to Thailand I usually ordered the same things over and over. If I ate with someone that ordered something different - I tried it and almost always loved it. Thai food is so diverse, so delicious in all its different forms… I won’t lie, Thailand’s food had a lot to do with what country I chose when I left the USA. I looked at India, Thailand and Viet Nam. In the end Thailand’s safe environment won me over. But, I’ve been loving the Thai food for more than three years here.
I wondered, is it possible for me, an American to eat Thai food full time? It was a tough question because I usually only ate two or three things at a Thai restaurant in the US. Typically I would have Gai Pad King (ginger chicken) and an appetizer that wasn’t even Thai - but it was in the Thai restaurant. I had “Crab Rangoon”. It was a fried crab dessert that was really delicious at the Thai restaurant in Tampa, Florida called “Jasmine Thai”. I’ve asked many restaurants and friends here in Thailand if they ever heard of Crab Rangoon - or anything similar. Nobody has. Hmm, go figure.
So this is about what you can order in a Thai food restaurant in your home city. First off - if you haven’t, you might want to have a look at our list of Thai restaurants in the USA. We put together a large list that covers 49 states (I don’t know which one we’re missing!) and lists Thai food restaurants by city. You might find one that you didn’t know existed. Or, you might find one that doesn’t exist anymore! If you find one that is no longer valid - would you please send us a note and let us know? (Trythaifood**at**gmail**com).
Ok, so here are some foods I think you might like. Keep in mind that there are MANY ways not only to say the Thai food dishes listed here - but different ways to spell them. For me, this was part of the problem in the states since I would see something called “Tom Yum Pla Meuk” at one restaurant and at a different restaurant it would say “Spicy & Sour Tomyum bpla muk” or “Thai spicy sour soup”.
There is little agreement on how to spell things. In Joy’s Thai food blog you’ll see too that her spelling of things is probably different than what you might see online somewhere else. It differs from cookbooks and Thai restaurant menus in your home town too. Try to figure out the major sounds and you’ll have an easier time than if you study the spellings!
Here are some variations in spelling for common Thai foods…
Rice: Kow, kowl, cow, cowlSticky Rice: Kow Niao, kowl niao, kow neeow, kowl neowSteamed Rice: Kow niao nung, kowl neow neungBlack Sticky Rice: Kow niao dum, kowl neeow dum
Thin glass (clear) Rice Noodles: Sen mee, sen meThick Rice Noodles: Sen yai, sen yi, sen yay
Pork: Moo, mu, muu, mewBeef: New-uh, neu-uh, noo-uh, noouhChicken: Gai, gy, guy, kai, ky, kuy, giSquid: Pla Meuk, bpla meuk, bpla muk, pla muk, pla muhk, bpla muhkShrimp: Goong, gung, guung, koong, kung, kuungFish: Pla, bla, bpla, blah
Salad: Salad, salatSpicy Salad: YumFermented Fish Sauce (not sure you’ll find this in USA): Bla rah, pla ra, bpla ra, bla la, blah lah, bpla rahCurry: Gang, gaeng, geng, gehng
Milk: Nam nom, nom, nome, noam
Coconut Milk: Gati, gadi, gadhi
Coconut: Mapraw, ma prow, mah praw
Ginger: King
Egg: Ky, kai, gy, kye
Morning Glory: Boong, bung, boohng, buung
Chili Peppers: Prig, prik, prihg, prigk
Bean sprouts: Tua ngoh, dtua ngaw, too-uh goh
Mushroom: Hed, head, het
Onion: Hom, hawm
Corn: Kowl pod, kow pod, pood
Carrot: Mango: Mamuang, ma muang, ma mooung, ma moouhng
Orange: Som, SawmApple: Appun, Apun, Apon
Banana: Gluay, glooay, glooai
Papaya: Ma lagaw, malaga
Pineapple: Sapparad, sapparat
Lemon/Lime: Minao, minow
Dessert: Khanom, kanom, kanawm
Sweet: Wan, Waan, Wahn, Won, Wohn
Sour: Prio, priow, preeow, pri-ow, pree-ow, preow
Bitter: Kom, Kohm
Salty: Kem, KehmSpicy (hot, chili pepper spicy): pet, ped, pedt, phet, phed
Really Spicy: Ped-Ped
Spicy so much that you go into a coma: Ped Silop Silai (ped silop si ly). If you say this they might look shocked, but it’s a funny phrase here!
Cold: YenHot: Ron, lonIce: Nam Kaang, Nam Kang
Sugar: Nam taan, Num TanWater: Nam, Naam, Nom
Skin (of pork, chicken, whatever…): Nung, nuhng
Fat: Mun
I hope that list helps you figure some things out. Print it and take it to the restaurant, don’t be shy! Especially in a place where the waitresses (and nobody) speaks English well enough to help you decide what is good to eat. I have been in a few of those restaurants and usually I just resort to my default Tom Yum soup which is always good, though sometimes spicy spicy! (Pet-pet).
Here are some typical Thai dishes that you might find in America or in your home country. Try them!
Tom Yum: Spicy and sour soup. Can be with shrimp (tom yum goong); with chicken (tom yum gai); with squid (tom yum pla muk); seafood (tom yum talay); or with fish (tom yum pla). Tom yum is a really nice soup. There are usually tomatoes, straw mushrooms, and onions to eat along with shrimp or whatever type you ordered. Thais eat it with their rice, mixing it on the same spoon or eating separately. Thais LOVE tom yum soup. (me too) For some reason Thai food is the hottest when the food you’re eating it with is really wet. Soup is wet.
Tom yum soup can be blistering hot - and that’s the way we like it here - but you may find it overwhelming. If you don’t want it spicy tell the waitress / waiter: “Mai Ped” (my ped) It means, ‘not spicy’. Still, the soup might be a little spicy because they make tom yum all at once in some restaurants. They make it a minimum level of spicy - but once the peppers are in the soup - can’t take the spice out. Tip for spicy food - eat lots of rice with it - it takes away the hotness from your mouth. So does cucumber and other vegetables. If you can stand it, the best way to stop your hot mouth from erupting is by drinking as hot as you can stand - water, tea, coffee. It will hurt a LOT, but then the spice goes away. Really!
2008-12-18
Som Tam (Spicy Papaya Salad), a Thai Favorite
Som Tam (Spicy Papaya Salad), a Thai Favorite
Som Tam comes from the northeastern “Isaan” region of Thailand which is near the border of Laos. Residents eat this meal daily for lunch or dinner. It is usually accompanied by “Gai Yang” - barbequed chicken or pork and some condiments: cucumber, lettuce, and green beans. Som Tam Thai has peanuts, and dried baby shrimp. Som Tam is very delicious and my favorite Thai food! My husband has also grown to like it - he says it’s addictive.
Som Tam Recipe
Prepare:
2 cups coarsely graded unripe Papaya
1/2 cup diced tomatoes
1-4 small red or green chilis(in Isaan we often use 10 or more!)
2 garlic cloves
1 long squirt of fish sauce
1 lemon/lime (minao in Thai)
1/4 cup yardlong beans (green beans) if you wishDash of salt, sugar to preference (1 tsp)
Instructions
1. Combine chili peppers, garlic, tomatoes, salt, sugar, with mortar and pestle. The sound of pounding the ingredients makes a bpok bpok noise. Some people call som tam, “Bpok Bpok”! Some parents in Thailand name their kid Bpok!
2. Squirt in some fish oil and squeeze the lemon juice into the mix. Add the papaya in small groups to make sure it mixes well.
When mixed thoroughly serve in a bowl. Rice is always served with this - the som tam is eaten with rice to take the spice out of it a bit, and just because Thai people eat LOTS of rice! Sticky rice (steamed rice) is the preferred rice in Isaan, but you can use boiled white Jasmine rice.
Tag : joysthaifood.com
Som Tam comes from the northeastern “Isaan” region of Thailand which is near the border of Laos. Residents eat this meal daily for lunch or dinner. It is usually accompanied by “Gai Yang” - barbequed chicken or pork and some condiments: cucumber, lettuce, and green beans. Som Tam Thai has peanuts, and dried baby shrimp. Som Tam is very delicious and my favorite Thai food! My husband has also grown to like it - he says it’s addictive.
Som Tam Recipe
Prepare:
2 cups coarsely graded unripe Papaya
1/2 cup diced tomatoes
1-4 small red or green chilis(in Isaan we often use 10 or more!)
2 garlic cloves
1 long squirt of fish sauce
1 lemon/lime (minao in Thai)
1/4 cup yardlong beans (green beans) if you wishDash of salt, sugar to preference (1 tsp)
Instructions
1. Combine chili peppers, garlic, tomatoes, salt, sugar, with mortar and pestle. The sound of pounding the ingredients makes a bpok bpok noise. Some people call som tam, “Bpok Bpok”! Some parents in Thailand name their kid Bpok!
2. Squirt in some fish oil and squeeze the lemon juice into the mix. Add the papaya in small groups to make sure it mixes well.
When mixed thoroughly serve in a bowl. Rice is always served with this - the som tam is eaten with rice to take the spice out of it a bit, and just because Thai people eat LOTS of rice! Sticky rice (steamed rice) is the preferred rice in Isaan, but you can use boiled white Jasmine rice.
Tag : joysthaifood.com
2008-12-17
Tod Mun Pla Gra-ai(Fried Fish Cakes)
Tod Mun Pla Gra-ai(Fried Fish Cakes)
Prepare:
2 cups feather-back fish (meat)
1 egg
1/2 cup string bean (slice)
1/4 chili paste (see how to make below)
1/4 tsp. salt
Chili paste:
7 dried red chili peppers
1/2 tsp. Thai pepper
3 tbsp. sliced lemongrass
1 tsp. sliced galingale
3 tbsp. sliced red onion
3 tbsp. sliced garlic
1 tsp. kaffir lime skin
1 tbsp. coriander root
1 tsp. shrimp paste
Cooking Instruction:
1. Finely ground the chili paste ingredients altogether.
2. Knead the fish mean with salt and 2 tbsp. water until the mix get sticky.
3. Add the chili paste from number 1, string bean and beat egg. Mix well.
4. Deep fry 1 tbsp. of the mixed meat each time for 2 minutes or when it turns gold.
Preparing Sauce:
1/2 cup sugar
1/4 cup vinegar
1/4 cup water
2 tsp. salt
3 red chili peppers
2 tsp. minced garlic
1/4 cup crushed roasted peanut (optional)
1 cup sliced cucumber (more or less as you like)
1 tbsp. coriander leaves
Cooking Instruction:
1. Boil sugar, vinegar, water, and salt. As it get sticky, turn off the fire.
2. Add chili pepper, garlic, sliced cucumber, peanut and dress with coriander leaves.
Tag : joysthaifood.com
Prepare:
2 cups feather-back fish (meat)
1 egg
1/2 cup string bean (slice)
1/4 chili paste (see how to make below)
1/4 tsp. salt
Chili paste:
7 dried red chili peppers
1/2 tsp. Thai pepper
3 tbsp. sliced lemongrass
1 tsp. sliced galingale
3 tbsp. sliced red onion
3 tbsp. sliced garlic
1 tsp. kaffir lime skin
1 tbsp. coriander root
1 tsp. shrimp paste
Cooking Instruction:
1. Finely ground the chili paste ingredients altogether.
2. Knead the fish mean with salt and 2 tbsp. water until the mix get sticky.
3. Add the chili paste from number 1, string bean and beat egg. Mix well.
4. Deep fry 1 tbsp. of the mixed meat each time for 2 minutes or when it turns gold.
Preparing Sauce:
1/2 cup sugar
1/4 cup vinegar
1/4 cup water
2 tsp. salt
3 red chili peppers
2 tsp. minced garlic
1/4 cup crushed roasted peanut (optional)
1 cup sliced cucumber (more or less as you like)
1 tbsp. coriander leaves
Cooking Instruction:
1. Boil sugar, vinegar, water, and salt. As it get sticky, turn off the fire.
2. Add chili pepper, garlic, sliced cucumber, peanut and dress with coriander leaves.
Tag : joysthaifood.com
2008-12-16
Preserved Egg and Basil Stir Fry,Kai Jeow Maa Pad Gapow Grob,
Preserved Egg and Basil Stir Fry,Kai Jeow Maa Pad Gapow Grob,
Prepare:
4 preserved eggs (cut in four pieces)
1 cup basil
2 tbsp. minced garlic
3 tbsp. red and green chili pepper (minced)
1 cup vegetable oil
1/2 cup minced pork
2 tbsp. fish sauce
1/2 tsp. black and sweet soy sauce
1 tsp. sugar
2 tbsp. oyster sauce
Cooking instructions:
1. Heat the pan and add vegetable oil. When you prepare the chili pepper, it depends on how spicy you want your food to be. Crush the chili pepper finely of you really it strong and taste real good. If you can’t stand that much spiciness, I suggest that you should only cut the chili pepper into pieces and use just 1 or 2 pepper.
2. When the pan is hot, then you can fry the preserved eggs. About 1 minute, it will be crunchy enough. Rest it in the plate and paper towel to absorb the oil.
3. Next, fry the basil leaves until it is crunchy and rest it on the paper towel as well.
4. In a different pan, (or the same pan but remove the used oil), add 3 tbsp. vegetable oil. Use medium heat and wait until it’s hot.
5. Add minced garlic and minced chili peppers. Fry until it smells nice, or until you sneeze.
6. Add minced pork, fish sauce, black and sweet soy sauce, sugar, oyster sauce and cook for 3 minutes.
7. Lastly, throw fried preserved eggs and half of fried basil into the pan and quick stir. Turn off the fire.
8. Dress the food with the rest of fried basil. Serve with Thai jasmine rice.
Tag : joysthaifood.com
Prepare:
4 preserved eggs (cut in four pieces)
1 cup basil
2 tbsp. minced garlic
3 tbsp. red and green chili pepper (minced)
1 cup vegetable oil
1/2 cup minced pork
2 tbsp. fish sauce
1/2 tsp. black and sweet soy sauce
1 tsp. sugar
2 tbsp. oyster sauce
Cooking instructions:
1. Heat the pan and add vegetable oil. When you prepare the chili pepper, it depends on how spicy you want your food to be. Crush the chili pepper finely of you really it strong and taste real good. If you can’t stand that much spiciness, I suggest that you should only cut the chili pepper into pieces and use just 1 or 2 pepper.
2. When the pan is hot, then you can fry the preserved eggs. About 1 minute, it will be crunchy enough. Rest it in the plate and paper towel to absorb the oil.
3. Next, fry the basil leaves until it is crunchy and rest it on the paper towel as well.
4. In a different pan, (or the same pan but remove the used oil), add 3 tbsp. vegetable oil. Use medium heat and wait until it’s hot.
5. Add minced garlic and minced chili peppers. Fry until it smells nice, or until you sneeze.
6. Add minced pork, fish sauce, black and sweet soy sauce, sugar, oyster sauce and cook for 3 minutes.
7. Lastly, throw fried preserved eggs and half of fried basil into the pan and quick stir. Turn off the fire.
8. Dress the food with the rest of fried basil. Serve with Thai jasmine rice.
Tag : joysthaifood.com
2008-12-15
Panang Mara Yud SaiPanang Curry with Bitter Gourd (Momordica)
Panang Mara Yud SaiPanang Curry with Bitter Gourd (Momordica)
Prepare:
2 Bitter Gourds (Momordica)9 pepper
1 tsp. minced coriander root
2 tbsp. minced garlic
1/2 cup minced chicken or pork
2 tbsp. fish sauce
1 cup coconut cream
1/2 cup coconut milk
2 tbsp. Panang Paste
3 kaffir lime leaves
1 tbsp. sugar
1 tbsp. thinly sliced kaffir lime leaves
1 tbsp. sliced red chili pepper
Cooking Instructions:
1. Clean the bitter gourd very well. Cut in half. Remove the inside part and rest them in the plate. Soak it in salt water if you want it not to be too bitter.
2. Ground the pepper, coriander root and garlic together. Add fish sauce and mix well with minced pork or chicken as you prefer.
3. Tuck the pork inside bitter guards and steam on boiling water for 10 minutes.
4. After that, pour coconut cream into the pot and put on medium heat. When it’s boiling and has aromatic smell, add Panang paste.
5. Add steamed bitter guard, mix well. Add coconut milk. Wait until it’s boiling again then add kaffir lime leave, fish sauce, and sugar. Make it taste the way you like.
6. Dress with sliced red chili pepper and kaffir lime leavesPanang (Penang) curry is a very popular dish here in the South of Thailand where we are now. The Muslim community really loves curry and there are curries of all sorts here. Cheap! Sorry, not many videos or photos lately since we’re eating out so much… More to come, we just need to get a kitchen first!
Tag : joysthaifood.com
Prepare:
2 Bitter Gourds (Momordica)9 pepper
1 tsp. minced coriander root
2 tbsp. minced garlic
1/2 cup minced chicken or pork
2 tbsp. fish sauce
1 cup coconut cream
1/2 cup coconut milk
2 tbsp. Panang Paste
3 kaffir lime leaves
1 tbsp. sugar
1 tbsp. thinly sliced kaffir lime leaves
1 tbsp. sliced red chili pepper
Cooking Instructions:
1. Clean the bitter gourd very well. Cut in half. Remove the inside part and rest them in the plate. Soak it in salt water if you want it not to be too bitter.
2. Ground the pepper, coriander root and garlic together. Add fish sauce and mix well with minced pork or chicken as you prefer.
3. Tuck the pork inside bitter guards and steam on boiling water for 10 minutes.
4. After that, pour coconut cream into the pot and put on medium heat. When it’s boiling and has aromatic smell, add Panang paste.
5. Add steamed bitter guard, mix well. Add coconut milk. Wait until it’s boiling again then add kaffir lime leave, fish sauce, and sugar. Make it taste the way you like.
6. Dress with sliced red chili pepper and kaffir lime leavesPanang (Penang) curry is a very popular dish here in the South of Thailand where we are now. The Muslim community really loves curry and there are curries of all sorts here. Cheap! Sorry, not many videos or photos lately since we’re eating out so much… More to come, we just need to get a kitchen first!
Tag : joysthaifood.com
2008-12-12
Gaeng Kiao Wan Gai (Chicken Green Curry)
Gaeng Kiao Wan Gai (Chicken Green Curry) (the chicken isn’t green!)
Prepare:
1 cup chicken
1/2 cup fish balls (optional)
1 cup coconut thick cream
3 cups coconut milk
3 coriander roots
1 tsp. pepper
2 cloves garlic
4 tbsp. fish sauce
1/3 cup crisp eggplant
1/3 cup sweet basil
4 red chili peppers (cut diagonally)
1/2 cup sliced diagonally galingale
1/2 cup cooked chicken’s blood (optional)
Paste:
25 green chili peppers (more or less as you prefer)
1 tbsp. coriander seed
1 tbsp. cumin powder
10 dried peppers
3 red onions
5 cloves garlic
2 tsp. minced galangal
1 tsp. salt
1 tbsp. shrimp paste
1 tbsp. sliced lemongrass
1 tsp. sliced kaffir lime skin
1 tbsp. minced galingale (peel off the skin first)
Cooking Instructions:
1. Ground all the paste ingredients together and finely. To skip this step you can get instant green curry paste from the store. It’s up to you.
However, it is different between fresh paste and packed paste.
2. Ground coriander roots, dried peppers and garlic. Then mix it with the chicken.
3. Boil 1 cup of coconut cream with low heat until it’s boiling. Add paste and keep stirring until it smells nice.
4. Then, put chicken and add the rest of coconut milk. Cook for 15 minutes. Don’t stir.
5. After that, add fish balls, cooked chicken’s blood, eggplant, sliced galingale, sweet basil and red chili peppers.
6. Turn of the fire.
Tip!
To make the curry real green, add 1/4 cup sweet basil while you ground the paste.
Tag : joysthaifood.com
Prepare:
1 cup chicken
1/2 cup fish balls (optional)
1 cup coconut thick cream
3 cups coconut milk
3 coriander roots
1 tsp. pepper
2 cloves garlic
4 tbsp. fish sauce
1/3 cup crisp eggplant
1/3 cup sweet basil
4 red chili peppers (cut diagonally)
1/2 cup sliced diagonally galingale
1/2 cup cooked chicken’s blood (optional)
Paste:
25 green chili peppers (more or less as you prefer)
1 tbsp. coriander seed
1 tbsp. cumin powder
10 dried peppers
3 red onions
5 cloves garlic
2 tsp. minced galangal
1 tsp. salt
1 tbsp. shrimp paste
1 tbsp. sliced lemongrass
1 tsp. sliced kaffir lime skin
1 tbsp. minced galingale (peel off the skin first)
Cooking Instructions:
1. Ground all the paste ingredients together and finely. To skip this step you can get instant green curry paste from the store. It’s up to you.
However, it is different between fresh paste and packed paste.
2. Ground coriander roots, dried peppers and garlic. Then mix it with the chicken.
3. Boil 1 cup of coconut cream with low heat until it’s boiling. Add paste and keep stirring until it smells nice.
4. Then, put chicken and add the rest of coconut milk. Cook for 15 minutes. Don’t stir.
5. After that, add fish balls, cooked chicken’s blood, eggplant, sliced galingale, sweet basil and red chili peppers.
6. Turn of the fire.
Tip!
To make the curry real green, add 1/4 cup sweet basil while you ground the paste.
Tag : joysthaifood.com
2008-12-11
Moo Satay(BBQ Pork with Curry)
Moo Satay(BBQ Pork with Curry)
Prepare:
Group 1: Pork
2 cups pork (slice it thin and 3 inches long)
2 cups coconut cream
1 tsp. curcuma powder
2 tbsp. sugar
2 tbsp. soybean sauceBBQ sticks
Group 2: Sauce
2 cups coconut cream
1 cup grounded and roasted peanut
1/2 tsp. cumin powder
1 lemongrass (slice finely)
3 thin pieces galingale
7 red onions (slice)
6 cloves garlic
5 dried chili pepper (soak in water until it gets soft)
1 tsp. shrimp paste
1/2 tsp. salt
1 tbsp. palm sugar
3 tbsp. concentrated tamarind juice
1 tsp. coriander seed crushed finely
Group 3: Relish
3 cucumbers (sliced thinly)
1 cup sliced red onion
2 red chili peppers (sliced)
1/2 cup vinegar
4 tbsp. sugar
1/4 tsp. salt
Cooking Instructions:
1. Mix group 1 ingredients altogether, separate 1/2 cup of coconut cream to put on the pork later. Leave it in the refrigerator for 45 minutes.
2. Stick the pork to the BBQ stick and grill it for 10-15 minutes. Dress the coconut cream while the pork is being cooked.
Group 2 ingredients: Making sauce
1. Ground coriander seed, cumin, lemongrass, red onions, garlic and dried peppers finely. Add shrimp paste and mix well.
2. Add salt to the coconut cream boil it on medium heat for 10 minutes. Keep stirring.
3. Now, add the paste from number 1. Stir until it has an aromatic smell.
4. Make the taste as the way you like by adding salt, palm sugar, concentrated tamarind juice and peanut.
Group 3 Sauce:
1. Dissolve vinegar, salt, and sugar then add sliced cucumber, red onion and red chili peppers.
Tag : joysthaifood.com
Prepare:
Group 1: Pork
2 cups pork (slice it thin and 3 inches long)
2 cups coconut cream
1 tsp. curcuma powder
2 tbsp. sugar
2 tbsp. soybean sauceBBQ sticks
Group 2: Sauce
2 cups coconut cream
1 cup grounded and roasted peanut
1/2 tsp. cumin powder
1 lemongrass (slice finely)
3 thin pieces galingale
7 red onions (slice)
6 cloves garlic
5 dried chili pepper (soak in water until it gets soft)
1 tsp. shrimp paste
1/2 tsp. salt
1 tbsp. palm sugar
3 tbsp. concentrated tamarind juice
1 tsp. coriander seed crushed finely
Group 3: Relish
3 cucumbers (sliced thinly)
1 cup sliced red onion
2 red chili peppers (sliced)
1/2 cup vinegar
4 tbsp. sugar
1/4 tsp. salt
Cooking Instructions:
1. Mix group 1 ingredients altogether, separate 1/2 cup of coconut cream to put on the pork later. Leave it in the refrigerator for 45 minutes.
2. Stick the pork to the BBQ stick and grill it for 10-15 minutes. Dress the coconut cream while the pork is being cooked.
Group 2 ingredients: Making sauce
1. Ground coriander seed, cumin, lemongrass, red onions, garlic and dried peppers finely. Add shrimp paste and mix well.
2. Add salt to the coconut cream boil it on medium heat for 10 minutes. Keep stirring.
3. Now, add the paste from number 1. Stir until it has an aromatic smell.
4. Make the taste as the way you like by adding salt, palm sugar, concentrated tamarind juice and peanut.
Group 3 Sauce:
1. Dissolve vinegar, salt, and sugar then add sliced cucumber, red onion and red chili peppers.
Tag : joysthaifood.com
2008-12-10
Tom Kha Gai (Chicken soup w/Coconut milk)
Tom Kha Gai(Spicy Chicken, Coconut Milk and Galangal Soup)
Prepare:
2 cups Chicken breast (cut thick)
2 cups stock9 oz. coconut milk (you can use Chao Koh Brand)
1 cup straw mushroom (cut half)
1 lemongrass (cut diagonally then crushed lightly)
4 pieces baby galangal (thinly sliced)
3-4 kaffir lime leaves (rip off the hard part)
1 group coriander (cut 1 inch)
4 crushed guinea-peppers
3 tbsp. fish sauce
2 tbsp. sugar
1/2 tsp. salt
3-4 tbsp. fresh lemon juice
Cooking Instruction:
1. Boil stock and put coconut milk. Then add baby galangal, lemongrass, kaffir lime leaves and coriander. Mix it together.
2. When the soup boiling, put chicken breast. Cook for 10 minutes. Add peppers, sugar, fish sauce and lemon juice. Use medium heat.
3. Maximize the heat. Then add straw mushroom. Cook for 1 minute. Turn off the fire.
4. Dress with condensed milk and coriander.
5. Serve with hot fragrant jasmine rice from Thailand
Tag : joysthaifood.com
Prepare:
2 cups Chicken breast (cut thick)
2 cups stock9 oz. coconut milk (you can use Chao Koh Brand)
1 cup straw mushroom (cut half)
1 lemongrass (cut diagonally then crushed lightly)
4 pieces baby galangal (thinly sliced)
3-4 kaffir lime leaves (rip off the hard part)
1 group coriander (cut 1 inch)
4 crushed guinea-peppers
3 tbsp. fish sauce
2 tbsp. sugar
1/2 tsp. salt
3-4 tbsp. fresh lemon juice
Cooking Instruction:
1. Boil stock and put coconut milk. Then add baby galangal, lemongrass, kaffir lime leaves and coriander. Mix it together.
2. When the soup boiling, put chicken breast. Cook for 10 minutes. Add peppers, sugar, fish sauce and lemon juice. Use medium heat.
3. Maximize the heat. Then add straw mushroom. Cook for 1 minute. Turn off the fire.
4. Dress with condensed milk and coriander.
5. Serve with hot fragrant jasmine rice from Thailand
Tag : joysthaifood.com
2008-12-09
Yum Soup (Goong, Talay, Pla-Meuk)
“Yum” Soup (Goong, Talay, Pla-Meuk)
Spicy Tom Yum Soup is one of my all-time favorites and perhaps my favorite Thai food when it comes right down to it!
This soup is a little bit of effort but the reward is truly something to behold. When I first had this soup at a restaurant on Hillsboro Avenue in West Tampa I thought I was in a dream. I ordered this $7 soup and I was hoping it was going to be at least palatable… it was INCREDIBLE. The flavors that are in this soup, are so scrumptious that when I think about it - I must have it! Here in Thailand it’s easy to run out and get it. I typically pay a dollar for a bowl here in Thailand.
For you, it would be easy to find in any Thai restaurant. It’s something they must have or they are not THAI!
Ok, no more delay…
You should be able to find all the necessary ingredients in your local Asian, Chinese, or Thai grocery. There is a ready-made Tom Yum paste in small glass jars with pictures of brownish soybean oil and usually a Shrimp in the picture…. Galangal is a part of the ginger family. It’s a stubby root, light tan color, that resembles a cross between ginger and pepper. If you cannot find Tom Yum paste, a substitute is “Thai Red Curry” paste. Kaffir lime leaves are stiff and have an aromatic citrus-like smell and flavor.
In America they remove a lot of the ingredients from the bottom of the soup before serving. In Thailand, everything that is put in - stays in to increase the flavor. The lemongrass, Galangal, and red chili peppers continue to spice the soup as it is eaten. In Thailand we prefer this extra flavor, but it may prove too much for your tastes… as we say in Thailand, “Up to you!” Variations on this Tom Yum Goong (Shrimp) include substituting squid or sea food for the shrimp to give you “Tom Yum Pla-Meuk” or “Tom Yum Talay” respectively.
Yum Soup (Goong, Talay, Pla-Meuk)
Gather:
* 1/2 pound medium sized shrimp, peeled and de-veined
* 1 (4.5 ounce) can mushrooms, drained
* 4 cups water
* 2 stalks of lemon grass (~10″ long)
* 4-6 kaffir lime leaves
* 3 small red onions cut into quarters
* 1 medium to large tomato
* 4 small pieces galangal
* 18 straw mushrooms, whole
* 1 1/2 tablespoons fish sauce
* 1 1/2 limes, squeezed
* 1 teaspoon of white sugar
* 2-8 red and/or green chili peppers
* 1 tablespoon tom yum soup paste
Cooking Instructions:
1. Cut the lemongrass stalks into 2″ pieces.
2. If you are using Tom Yum paste you can use 2 tablespoons instead of making your own stock with tshis step. It will cut down on time necessary… Stock: Add the shrimp heads and shells to water, then cook for 20 minutes. Turn off heat. Soak heads and shells for 20 more minutes before removing from broth.
3. Add stock, lemon grass, kaffir lime leaves, galangal, chili padi, fish sauce, lime juice, sugar, and chili paste to a pot and bring to a boil. After boiling for 5 minutes, add tomato and onion. In 5 more minutes add shrimp and mushrooms. Cook another 10 minutes. For presentation you can garnish with coriander.
Here is a video of some that we made at home… Tom Yum Soup!
We hope you enjoy it!
Tag : joysthaifood.com
Spicy Tom Yum Soup is one of my all-time favorites and perhaps my favorite Thai food when it comes right down to it!
This soup is a little bit of effort but the reward is truly something to behold. When I first had this soup at a restaurant on Hillsboro Avenue in West Tampa I thought I was in a dream. I ordered this $7 soup and I was hoping it was going to be at least palatable… it was INCREDIBLE. The flavors that are in this soup, are so scrumptious that when I think about it - I must have it! Here in Thailand it’s easy to run out and get it. I typically pay a dollar for a bowl here in Thailand.
For you, it would be easy to find in any Thai restaurant. It’s something they must have or they are not THAI!
Ok, no more delay…
You should be able to find all the necessary ingredients in your local Asian, Chinese, or Thai grocery. There is a ready-made Tom Yum paste in small glass jars with pictures of brownish soybean oil and usually a Shrimp in the picture…. Galangal is a part of the ginger family. It’s a stubby root, light tan color, that resembles a cross between ginger and pepper. If you cannot find Tom Yum paste, a substitute is “Thai Red Curry” paste. Kaffir lime leaves are stiff and have an aromatic citrus-like smell and flavor.
In America they remove a lot of the ingredients from the bottom of the soup before serving. In Thailand, everything that is put in - stays in to increase the flavor. The lemongrass, Galangal, and red chili peppers continue to spice the soup as it is eaten. In Thailand we prefer this extra flavor, but it may prove too much for your tastes… as we say in Thailand, “Up to you!” Variations on this Tom Yum Goong (Shrimp) include substituting squid or sea food for the shrimp to give you “Tom Yum Pla-Meuk” or “Tom Yum Talay” respectively.
Yum Soup (Goong, Talay, Pla-Meuk)
Gather:
* 1/2 pound medium sized shrimp, peeled and de-veined
* 1 (4.5 ounce) can mushrooms, drained
* 4 cups water
* 2 stalks of lemon grass (~10″ long)
* 4-6 kaffir lime leaves
* 3 small red onions cut into quarters
* 1 medium to large tomato
* 4 small pieces galangal
* 18 straw mushrooms, whole
* 1 1/2 tablespoons fish sauce
* 1 1/2 limes, squeezed
* 1 teaspoon of white sugar
* 2-8 red and/or green chili peppers
* 1 tablespoon tom yum soup paste
Cooking Instructions:
1. Cut the lemongrass stalks into 2″ pieces.
2. If you are using Tom Yum paste you can use 2 tablespoons instead of making your own stock with tshis step. It will cut down on time necessary… Stock: Add the shrimp heads and shells to water, then cook for 20 minutes. Turn off heat. Soak heads and shells for 20 more minutes before removing from broth.
3. Add stock, lemon grass, kaffir lime leaves, galangal, chili padi, fish sauce, lime juice, sugar, and chili paste to a pot and bring to a boil. After boiling for 5 minutes, add tomato and onion. In 5 more minutes add shrimp and mushrooms. Cook another 10 minutes. For presentation you can garnish with coriander.
Here is a video of some that we made at home… Tom Yum Soup!
We hope you enjoy it!
Tag : joysthaifood.com
2008-12-08
Panaeng Bped Yang(Panaeng Curry with Roasted Duck)
Panaeng Bped Yang(Panaeng Curry with Roasted Duck)
Prepare:
3 cups sliced roasted duck
4 cups coconut milk
Paste:
10 dried red chili peppers (big size)
3 tbsp. sliced lemongrass
1 tbsp. minced galangal
1 tsp. sliced kaffir lime skin
5 red chili peppers
4 red onions
2 cloves garlic
1 tbsp. roasted coriander seeds
1/2 tsp. roasted cumin
6 kaffir lime leaves
5 red and yellow chilies
2 tsp. palm sugar
1 cup sweet basil
1 / 2 tsp. salt
1 tbsp. shrimp paste
10 small tomatoes
Cooking Instructions:
1. Ground all the paste ingredients together and finely.
2. Separate the coconut milk in half. The first half, boil it with the duck on low heat until the meat get soft. Remove from the stove when it’s ready.
3. Second part, put it in the pan and use medium heat. Add all the paste and keep stirring until it smells aromatic (take about 15).
4. After 15 minutes, add roasted duck, tomatoes, sugar, fish sauce, red chili peppers and sweet basil.
5. You may adjust the taste as the way you like, up to you.
Thai food has duck in many kinds of recipe, for example, duck in soup noodle, roasted duck with rice, duck spicy and sour salad. We love anything with tough meat really and duck meat has tough texture. Maybe, it’s just Thai Isaan people who love it. We have one snack made of tamarind seed. We cook it in a hot pan without adding oil and wait until it’s burnt at the right level. When we eat, we crack the shell open and chew the hard seed inside. Some people can chew this all day, like my mom. Or… when you see a Thai person chewing ice after he or she finished the drink, you can tell he/she is from Isaan.
We love to chew tough food and hard stuff that’s why we have a big jaw. It’s the way you can tell if they are from north eastern of Thailand, flat noses, big cheek bones and big jaws. I blamed it on the sticky rice for causing my nose flat though. I’m very mad but I can’t stop eating it.
Tag : joysthaifood.com
Prepare:
3 cups sliced roasted duck
4 cups coconut milk
Paste:
10 dried red chili peppers (big size)
3 tbsp. sliced lemongrass
1 tbsp. minced galangal
1 tsp. sliced kaffir lime skin
5 red chili peppers
4 red onions
2 cloves garlic
1 tbsp. roasted coriander seeds
1/2 tsp. roasted cumin
6 kaffir lime leaves
5 red and yellow chilies
2 tsp. palm sugar
1 cup sweet basil
1 / 2 tsp. salt
1 tbsp. shrimp paste
10 small tomatoes
Cooking Instructions:
1. Ground all the paste ingredients together and finely.
2. Separate the coconut milk in half. The first half, boil it with the duck on low heat until the meat get soft. Remove from the stove when it’s ready.
3. Second part, put it in the pan and use medium heat. Add all the paste and keep stirring until it smells aromatic (take about 15).
4. After 15 minutes, add roasted duck, tomatoes, sugar, fish sauce, red chili peppers and sweet basil.
5. You may adjust the taste as the way you like, up to you.
Thai food has duck in many kinds of recipe, for example, duck in soup noodle, roasted duck with rice, duck spicy and sour salad. We love anything with tough meat really and duck meat has tough texture. Maybe, it’s just Thai Isaan people who love it. We have one snack made of tamarind seed. We cook it in a hot pan without adding oil and wait until it’s burnt at the right level. When we eat, we crack the shell open and chew the hard seed inside. Some people can chew this all day, like my mom. Or… when you see a Thai person chewing ice after he or she finished the drink, you can tell he/she is from Isaan.
We love to chew tough food and hard stuff that’s why we have a big jaw. It’s the way you can tell if they are from north eastern of Thailand, flat noses, big cheek bones and big jaws. I blamed it on the sticky rice for causing my nose flat though. I’m very mad but I can’t stop eating it.
Tag : joysthaifood.com
2008-12-05
Pad Thai (Thai Style Noodle Stir-Fry)
Pad Thai (Thai Style Noodle Stir-Fry)
Prepare:
14 big shrimps (peeled, de-veined and cooked)
2 handful thin noodle
3/4 cup cut yellow tofu
3 tbsp. good quality dried shrimp
1/4 cup salted radish (minced)
1/4 cup vegetable oil
1/2 tsp. vinegar1 tbsp. water
1/4 cup a garlic-like vegetable of the genus Allium (cut 1 inch)
2 duck’s eggs
1 cup bean sprouts
1 tbsp. sliced red onion
1 tbsp. minced garlic
1 tsp. dried red chili powder
2 tbsp. roasted peanut (crushed)
1 tsp. sugar
Pad Thai Sauce:
1/2 cup vegetable oil
3 tbsp. minced red onion
3 tbsp. minced garlic
1/2 cup palm sugar
1/3 cup good quality fish sauce
1/2 cup concentrated tamarind juice
Cooking Instructions:
1. Heat the pan and add vegetable oil. When the pan is hot, add 3 tbsp. minced red onion and 3 tbsp. minced garlic. Fry until it turns gold. Gold pad Thai is good pad Thai. Be careful, it will be bitter if you put max heat and burn it.
2. Add palm sugar, fish sauce, concentrated tamarind juice. Boil until it gets thick.
3. Remove from the stove.
Next, we will cook the pad Thai noodles.
1. In a different pan, heat the pan and add vegetable oil. When the pan is hot, add red 1 tbsp. sliced onion and garlic. Fry until it has aromatic smell.
2. Add tofu, salted radish and dried shrimps.
3. Now, add noodle and water. Mix well then add vinegar.
4. Pour pad Thai sauce we prepare from before. Add as much as you like. Make sure you don’t add too much because the noodle will be too wet and overcook.
5. Then, make a quick stir. If you like bean sprouts and the genus Allium to be cooked, add it in this step.
6. Turn off the fire. Arrange the noodle on a plate. Put dried chili pepper, sugar, roasted peanut, fresh bean sprouts and the genus Allium on a side.
Oy!!!! I forgot to add shrimp!!
You can put them after any step above, because it was already cooked. I’ll put them like a pyramid on top of my Pad Thai. Another option for Pad Thai, make an omelet from duck’s eggs. Make it as thin and as big as possible. Put the noodle in the middle of the omelet. Fold four sides then put another plate on top. Turn it upside down. Decorate it with bean sprouts, the genus Allium or scallion, dried chili powder, sugar, peanut, and one piece of lemon.
We called this Pad Thai with omelet in Thai language, “Pad Thai Kai Ho”. Pad Thai is a classic Thai Food dish and one that we eat a lot - a couple times per month. Tourists, when they come to Thailand know “Pad Thai” from the Thai food restaurants in their home country. They always seem to know to order this dish!
Tag : joysthaifood.com
Prepare:
14 big shrimps (peeled, de-veined and cooked)
2 handful thin noodle
3/4 cup cut yellow tofu
3 tbsp. good quality dried shrimp
1/4 cup salted radish (minced)
1/4 cup vegetable oil
1/2 tsp. vinegar1 tbsp. water
1/4 cup a garlic-like vegetable of the genus Allium (cut 1 inch)
2 duck’s eggs
1 cup bean sprouts
1 tbsp. sliced red onion
1 tbsp. minced garlic
1 tsp. dried red chili powder
2 tbsp. roasted peanut (crushed)
1 tsp. sugar
Pad Thai Sauce:
1/2 cup vegetable oil
3 tbsp. minced red onion
3 tbsp. minced garlic
1/2 cup palm sugar
1/3 cup good quality fish sauce
1/2 cup concentrated tamarind juice
Cooking Instructions:
1. Heat the pan and add vegetable oil. When the pan is hot, add 3 tbsp. minced red onion and 3 tbsp. minced garlic. Fry until it turns gold. Gold pad Thai is good pad Thai. Be careful, it will be bitter if you put max heat and burn it.
2. Add palm sugar, fish sauce, concentrated tamarind juice. Boil until it gets thick.
3. Remove from the stove.
Next, we will cook the pad Thai noodles.
1. In a different pan, heat the pan and add vegetable oil. When the pan is hot, add red 1 tbsp. sliced onion and garlic. Fry until it has aromatic smell.
2. Add tofu, salted radish and dried shrimps.
3. Now, add noodle and water. Mix well then add vinegar.
4. Pour pad Thai sauce we prepare from before. Add as much as you like. Make sure you don’t add too much because the noodle will be too wet and overcook.
5. Then, make a quick stir. If you like bean sprouts and the genus Allium to be cooked, add it in this step.
6. Turn off the fire. Arrange the noodle on a plate. Put dried chili pepper, sugar, roasted peanut, fresh bean sprouts and the genus Allium on a side.
Oy!!!! I forgot to add shrimp!!
You can put them after any step above, because it was already cooked. I’ll put them like a pyramid on top of my Pad Thai. Another option for Pad Thai, make an omelet from duck’s eggs. Make it as thin and as big as possible. Put the noodle in the middle of the omelet. Fold four sides then put another plate on top. Turn it upside down. Decorate it with bean sprouts, the genus Allium or scallion, dried chili powder, sugar, peanut, and one piece of lemon.
We called this Pad Thai with omelet in Thai language, “Pad Thai Kai Ho”. Pad Thai is a classic Thai Food dish and one that we eat a lot - a couple times per month. Tourists, when they come to Thailand know “Pad Thai” from the Thai food restaurants in their home country. They always seem to know to order this dish!
Tag : joysthaifood.com
2008-12-01
หล่นเต้าหู้ยี้กุ้งสับ
หล่นเต้าหู้ยี้กุ้งสับ
ปกติเรามักใช้ปลาเค็มมาทำหลน เพราะได้ทั้งโปรตีนแบบชีวจิต แล้วยังได้รสเค็มปะแล่ม ๆ และกลิ่นหอมยั่วน้ำลายสมกับเป็นหลนสูตรดั้งเดิม แต่แหม หลนมักมีกะทิเป็นส่วนผสม ไขมันเลวแบบนี้ กินเข้าไปไม่ดีต่อสุขภาพแน่ๆ จึงต้องเปลี่ยนกะทิเป็นน้ำเต้าหู้ และหากไม่อยากกินปลา จึงคิดว่าจะใช้อะไรแทนดี ที่ยังคงคุณค่าโปรตีนที่ดี เลยลงเอยที่เต้าหู้ยี้ มีโปรตีน เค็มนิดหน่อยกลิ่นหอมน่ากิน ผสมกุ้งอีกหน่อยเพื่อตักได้เนื้อ ซึ่งคนที่ไม่อยากกินเนื้อสัตว์ อาจเปลี่ยนเป็นเต้าหู้แข็งหรือเห็ดฟางสับก็ได้
ส่วนผสม
เต้าหู้ยี้ชนิดผสมเต้าเจี้ยวอย่างดี (ไม่เค็ม) บดละเอียด 4 ก้อน
กุ้งสดสับ 1 ถ้วย
น้ำเต้าหู้ 1 ½ ถ้วย
พริกชี้ฟ้าเขียว แดง เหลือง หั่นแว่น 4 เม็ด
หอมเล็กซอย ½ ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
นำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
-บดเต้าหู้ยี้และถั่วแล้วผัดในน้ำมันพอหอม
-เติมน้ำเต้าหู้ลงไป คนให้เข้ากัน พอน้ำเริ่มร้อนจึงใส่กุ้งสับลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งรอจนเดือด
-ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ใส่หอมเล็กซอยและพริกชี้ฟ้ารอเดือดอีกครั้งจึงยกลงจากเตา โรยผักชีกินกับผักสด
Tip
-ไม่ควรใส่กุ้งตอนน้ำเดือด เพราะจะทำให้เนื้อกุ้งจับกันเป็นก้อน
-น้ำเต้าหู้ไม่ให้ความข้นมันแบบกะทิ จึงต้องนำเต้าหู้ยี้ไปผัดกับน้ำมันนิดหน่อย จะได้รสชาติหลนเต็มสูตร
ที่มา : ชีวจิต
ปกติเรามักใช้ปลาเค็มมาทำหลน เพราะได้ทั้งโปรตีนแบบชีวจิต แล้วยังได้รสเค็มปะแล่ม ๆ และกลิ่นหอมยั่วน้ำลายสมกับเป็นหลนสูตรดั้งเดิม แต่แหม หลนมักมีกะทิเป็นส่วนผสม ไขมันเลวแบบนี้ กินเข้าไปไม่ดีต่อสุขภาพแน่ๆ จึงต้องเปลี่ยนกะทิเป็นน้ำเต้าหู้ และหากไม่อยากกินปลา จึงคิดว่าจะใช้อะไรแทนดี ที่ยังคงคุณค่าโปรตีนที่ดี เลยลงเอยที่เต้าหู้ยี้ มีโปรตีน เค็มนิดหน่อยกลิ่นหอมน่ากิน ผสมกุ้งอีกหน่อยเพื่อตักได้เนื้อ ซึ่งคนที่ไม่อยากกินเนื้อสัตว์ อาจเปลี่ยนเป็นเต้าหู้แข็งหรือเห็ดฟางสับก็ได้
ส่วนผสม
เต้าหู้ยี้ชนิดผสมเต้าเจี้ยวอย่างดี (ไม่เค็ม) บดละเอียด 4 ก้อน
กุ้งสดสับ 1 ถ้วย
น้ำเต้าหู้ 1 ½ ถ้วย
พริกชี้ฟ้าเขียว แดง เหลือง หั่นแว่น 4 เม็ด
หอมเล็กซอย ½ ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
นำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
-บดเต้าหู้ยี้และถั่วแล้วผัดในน้ำมันพอหอม
-เติมน้ำเต้าหู้ลงไป คนให้เข้ากัน พอน้ำเริ่มร้อนจึงใส่กุ้งสับลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งรอจนเดือด
-ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ ใส่หอมเล็กซอยและพริกชี้ฟ้ารอเดือดอีกครั้งจึงยกลงจากเตา โรยผักชีกินกับผักสด
Tip
-ไม่ควรใส่กุ้งตอนน้ำเดือด เพราะจะทำให้เนื้อกุ้งจับกันเป็นก้อน
-น้ำเต้าหู้ไม่ให้ความข้นมันแบบกะทิ จึงต้องนำเต้าหู้ยี้ไปผัดกับน้ำมันนิดหน่อย จะได้รสชาติหลนเต็มสูตร
ที่มา : ชีวจิต
2008-11-28
ส้มตำทอด
ส้มตำทอด
ส่วนผสม
มะละกอเส้น 200 กรัม
แครอทเส้น 100 กรัม
มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
พริกขี้หนูแดง 4 เม็ด
กระเทียมกลีบเล็ก 5 กลีบ
ถั่วลิสงทอด 20 เม็ด
กุ้งแห้ง 3 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนตวง
น้ำมะนาว 1 ช้อนตวง
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนตวง
วิธีทำ
-นำมะละกอและแครอทชุบแป้งทอดแล้วขึ้นพักไว้
-ทำน้ำส้มตำโดยนำพริกขี้หนูแดง และกระเทียมมาโขลกพอหยาบ ตามด้วยมะเขือเทศ ถั่วฝักยาว ทุบพอบุบ เติมกุ้งแห้ง น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และถั่วลิสงทอดลงไป
-จัดเสิร์ฟน้ำราดส้มตำคู่กับมะละกอและแครอททอด
ส่วนผสม
มะละกอเส้น 200 กรัม
แครอทเส้น 100 กรัม
มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
ถั่วฝักยาว 1 ฝัก
พริกขี้หนูแดง 4 เม็ด
กระเทียมกลีบเล็ก 5 กลีบ
ถั่วลิสงทอด 20 เม็ด
กุ้งแห้ง 3 กรัม
น้ำปลา 1 ช้อนตวง
น้ำมะนาว 1 ช้อนตวง
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนตวง
วิธีทำ
-นำมะละกอและแครอทชุบแป้งทอดแล้วขึ้นพักไว้
-ทำน้ำส้มตำโดยนำพริกขี้หนูแดง และกระเทียมมาโขลกพอหยาบ ตามด้วยมะเขือเทศ ถั่วฝักยาว ทุบพอบุบ เติมกุ้งแห้ง น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และถั่วลิสงทอดลงไป
-จัดเสิร์ฟน้ำราดส้มตำคู่กับมะละกอและแครอททอด
2008-11-27
แกงป่าหน่อไม้เปรี้ยวเนื้อปลาคัง
แกงป่าหน่อไม้เปรี้ยวเนื้อปลาคัง
ส่วนผสม
เนื้อปลาคัง 300 กรัม
ตะไคร้ 1 ต้น
ใบมะกรูด 7 เม็ด
ข่าอ่อน 4 ชิ้น
กระชาย 3 หัว
ใบกระเพรา 1 ขีด
น้ำซุป 2 ทัพพี
น้ำเปล่า 1 ช้อนตวง
วิธีทำ
-นำตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูแดง ข่าอ่อนและกระชาย มาโขลกให้ละเอียดแล้วนำไปละลายกับซุป
-รอจนน้ำซุปเดือด จึงนำเนื้อปลาคังและหน่อไม้เปรี้ยวใส่ลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำเปล่า
-ใส่ใบกระเพราเป็นลำดับสุดท้ายก่อนยกเสิร์ฟ
ส่วนผสม
เนื้อปลาคัง 300 กรัม
ตะไคร้ 1 ต้น
ใบมะกรูด 7 เม็ด
ข่าอ่อน 4 ชิ้น
กระชาย 3 หัว
ใบกระเพรา 1 ขีด
น้ำซุป 2 ทัพพี
น้ำเปล่า 1 ช้อนตวง
วิธีทำ
-นำตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูแดง ข่าอ่อนและกระชาย มาโขลกให้ละเอียดแล้วนำไปละลายกับซุป
-รอจนน้ำซุปเดือด จึงนำเนื้อปลาคังและหน่อไม้เปรี้ยวใส่ลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำเปล่า
-ใส่ใบกระเพราเป็นลำดับสุดท้ายก่อนยกเสิร์ฟ
2008-11-26
ปลาทับทิมราดพริกสามรส
ปลาทับทิมราดพริกสามรส
ส่วนผสม
ปลาทับทิม 1 ตัวขนาด 7 ขีด
พริกชี้ฟ้าแดง 7 เม็ด
พริกชี้ฟ้าเหลือง 6 กลีบ
กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
รากผักชี 5 ราก
สับปะรดหั่นเต๋า 1 ถ้วยเล็ก
แครอทหั่นเต๋า 1 ถ้วยเล็ก
น้ำซุป 1 ทัพพี
น้ำปลา 1 ช้อนตวง
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนตวง
น้ำมะนาว 1 ช้อนตวง
วิธีทำ
- แล่เนื้อปลาทับทิมแล้วหั่นเป็นลูกเต้า นำไปชุบแป้งทอด จัดตกแต่งใส่จาน
-โขลกเครื่องแกงใช้พริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าเหลือง กระเทียมกลีบเล็ก และรากผักชีโขลกพอหยาบ
-นำเครื่องแกงที่เตรีมไว้ไปผัดกับน้ำมันพอหอม ตามด้วยผักลูกเต๋า น้ำซุป แล้วปรุงรสตามพอใจ ก่อนใส่แป้งข้าวโพดลงไป เพื่อเพิ่มความเหนียว
-นำน้ำราดสามรสราดบนตัวปลาก็พร้อมเสิร์ฟ
ส่วนผสม
ปลาทับทิม 1 ตัวขนาด 7 ขีด
พริกชี้ฟ้าแดง 7 เม็ด
พริกชี้ฟ้าเหลือง 6 กลีบ
กระเทียมกลีบเล็ก 10 กลีบ
รากผักชี 5 ราก
สับปะรดหั่นเต๋า 1 ถ้วยเล็ก
แครอทหั่นเต๋า 1 ถ้วยเล็ก
น้ำซุป 1 ทัพพี
น้ำปลา 1 ช้อนตวง
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนตวง
น้ำมะนาว 1 ช้อนตวง
วิธีทำ
- แล่เนื้อปลาทับทิมแล้วหั่นเป็นลูกเต้า นำไปชุบแป้งทอด จัดตกแต่งใส่จาน
-โขลกเครื่องแกงใช้พริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าเหลือง กระเทียมกลีบเล็ก และรากผักชีโขลกพอหยาบ
-นำเครื่องแกงที่เตรีมไว้ไปผัดกับน้ำมันพอหอม ตามด้วยผักลูกเต๋า น้ำซุป แล้วปรุงรสตามพอใจ ก่อนใส่แป้งข้าวโพดลงไป เพื่อเพิ่มความเหนียว
-นำน้ำราดสามรสราดบนตัวปลาก็พร้อมเสิร์ฟ
2008-11-24
THAI FOODS
THAI FOODS
Thai food is known for its enthusiastic use of fresh (rather than dried) herbs and spices as well as fish sauce.
Thai food is popular in many Western countries especially in Australia, New Zealand, some countries in Europe such as the United Kingdom, as well as the United States, and Canada.
Instead of a single main course with side dishes found in Western cuisine, a Thai full meal typically consists of either a single dish or rice khao with many complementary dishes served concurrently.
Rice is a staple component of Thai cuisine, as it is of most Asian cuisines. The highly prized, sweet-smelling jasmine rice is indigenous to Thailand. This naturally aromatic long-grained rice grows in abundance in the verdant patchwork of paddy fields that blanket Thailand's central plains.
Its aroma bears no resemblance to the sweet smell of jasmine blossoms, but like jasmine flowers, this rice is precious and fragrant, a small everyday delight. Steamed rice is accompanied by highly aromatic curries, stir-frys and other dishes, incorporating sometimes large quantities of chillies, lime juice and lemon grass. Curries, stir-frys and others may be poured onto the rice creating a single dish called khao rad gang , a popular meal when time is limited.
Sticky rice khao neow is a unique variety of rice that contains an unusual balance of the starches present in all rice, causing it to cook up to a pleasing sticky texture. It is the daily bread of Laos and substitutes ordinary rice in rural Northern and Northeastern Thai cuisine, where Lao cultural influence is strong.
Noodles, known throughout parts of Southeast Asia by the Chinese name kwaytiow, are popular as well but usually come as a single dish, like the stir-fried Pad Thai or noodle soups. Many Chinese cuisine are adapted to suit Thai taste, such as khuaytiow rue, a sour and spicy rice noodle soup.
There is uniquely Thai dish called nam prik which refers to a chile sauce or paste. Each region has its own special versions. It is prepared by crushing together chillies with various ingredients such as garlic and shrimp paste using a mortar and pestle. It is then often served with vegetables such as cucumbers, cabbage and yard-long beans, either raw or blanched. The vegetables are dipped into the sauce and eaten with rice. Nam prik may also be simply eaten alone with rice or, in a bit of Thai and Western fusion, spread on toast.
Thai food is generally eaten with a fork and a spoon. Chopsticks are used rarely, primarily for the consumption of noodle soups. The fork, held in the left hand, is used to shovel food into the spoon. However, it is common practice for Thais and hill tribe peoples in the North and Northeast to eat sticky rice with their right hands by making it into balls that are dipped into side dishes and eaten. Thai-Muslims also frequently eat meals with only their right hands.
Often thai food is served with a variety of spicy condiments to embolden the dish. This can range from dried chili pieces, sliced chili peppers in rice vinegar, to a spicy chili sauce such as the nam prik mentioned above.
Tag : tourismthailand.org
Thai food is known for its enthusiastic use of fresh (rather than dried) herbs and spices as well as fish sauce.
Thai food is popular in many Western countries especially in Australia, New Zealand, some countries in Europe such as the United Kingdom, as well as the United States, and Canada.
Instead of a single main course with side dishes found in Western cuisine, a Thai full meal typically consists of either a single dish or rice khao with many complementary dishes served concurrently.
Rice is a staple component of Thai cuisine, as it is of most Asian cuisines. The highly prized, sweet-smelling jasmine rice is indigenous to Thailand. This naturally aromatic long-grained rice grows in abundance in the verdant patchwork of paddy fields that blanket Thailand's central plains.
Its aroma bears no resemblance to the sweet smell of jasmine blossoms, but like jasmine flowers, this rice is precious and fragrant, a small everyday delight. Steamed rice is accompanied by highly aromatic curries, stir-frys and other dishes, incorporating sometimes large quantities of chillies, lime juice and lemon grass. Curries, stir-frys and others may be poured onto the rice creating a single dish called khao rad gang , a popular meal when time is limited.
Sticky rice khao neow is a unique variety of rice that contains an unusual balance of the starches present in all rice, causing it to cook up to a pleasing sticky texture. It is the daily bread of Laos and substitutes ordinary rice in rural Northern and Northeastern Thai cuisine, where Lao cultural influence is strong.
Noodles, known throughout parts of Southeast Asia by the Chinese name kwaytiow, are popular as well but usually come as a single dish, like the stir-fried Pad Thai or noodle soups. Many Chinese cuisine are adapted to suit Thai taste, such as khuaytiow rue, a sour and spicy rice noodle soup.
There is uniquely Thai dish called nam prik which refers to a chile sauce or paste. Each region has its own special versions. It is prepared by crushing together chillies with various ingredients such as garlic and shrimp paste using a mortar and pestle. It is then often served with vegetables such as cucumbers, cabbage and yard-long beans, either raw or blanched. The vegetables are dipped into the sauce and eaten with rice. Nam prik may also be simply eaten alone with rice or, in a bit of Thai and Western fusion, spread on toast.
Thai food is generally eaten with a fork and a spoon. Chopsticks are used rarely, primarily for the consumption of noodle soups. The fork, held in the left hand, is used to shovel food into the spoon. However, it is common practice for Thais and hill tribe peoples in the North and Northeast to eat sticky rice with their right hands by making it into balls that are dipped into side dishes and eaten. Thai-Muslims also frequently eat meals with only their right hands.
Often thai food is served with a variety of spicy condiments to embolden the dish. This can range from dried chili pieces, sliced chili peppers in rice vinegar, to a spicy chili sauce such as the nam prik mentioned above.
Tag : tourismthailand.org
2008-11-21
Rice Cracker with Prawn and Pork Dip
Rice Cracker with Prawn and Pork Dip
Mince Pork 45 g
Prawns 45 g
Ground Roasted Peanuts 20 g
Coconut Milk 150 ml
Dried Red Chillies 40 g
Coriander Roots 2 g
Ground Pepper 2 g
Garlic 4 g
Sugar 15 g
Fish Sauce 20 g
Shallots 18 g
Coriander 1 stem
RiceCrackers 100 g
Oil for deep frying
:: Direction ::
1. Deep fry the rice crackers (a few at a time) in hot oil, drain well and set aside.
2. Pound together coriander root, pepper, dried chillies and garlic.
3. Stir-fry 50 ml of coconut milk until oil separated, add the mixture from no.2 and continue to fry untill fragrance.
4. Add pork and prawns, season with fish sauce and sugar.
5. Bring it back to the boil, add peanuts, shallots and take off the heat.
6. Garnish with coriander leaves and serve with the rice crackers.
Mince Pork 45 g
Prawns 45 g
Ground Roasted Peanuts 20 g
Coconut Milk 150 ml
Dried Red Chillies 40 g
Coriander Roots 2 g
Ground Pepper 2 g
Garlic 4 g
Sugar 15 g
Fish Sauce 20 g
Shallots 18 g
Coriander 1 stem
RiceCrackers 100 g
Oil for deep frying
:: Direction ::
1. Deep fry the rice crackers (a few at a time) in hot oil, drain well and set aside.
2. Pound together coriander root, pepper, dried chillies and garlic.
3. Stir-fry 50 ml of coconut milk until oil separated, add the mixture from no.2 and continue to fry untill fragrance.
4. Add pork and prawns, season with fish sauce and sugar.
5. Bring it back to the boil, add peanuts, shallots and take off the heat.
6. Garnish with coriander leaves and serve with the rice crackers.
Tag : horapa.com
2008-11-20
Lahb Gai
Lahb Gai
"Lahb Gai" (Spicy Chicken Salad)Lahb Gai is a popular Thai salad dish that originated from the eastern part of Thailand, or E-Sarn Province. E-Sarn food is typically spicy and full of robust flavor. This particular dish can be eaten alone or with rice. It is traditionally served with sticky rice, typical of E-Sarn food.
Ingredients:
2 pounds ground chicken
1 cup chicken stock
1/2 cup of sliced green onions
1/2 cup of sliced red onions
1/2 cup of shredded mint leaves
4 tablespoons fish sauce
4 tablespoons lemon juice
1 cup grounded roasted-rice (see below)1-teaspoon green pepper (sliced)Ground dry red chili
Directions:
Heat the chicken stock in a medium sized pot, and then add in the ground chicken. Cook for a few minutes until the chicken is done. Drain and allow the chicken to cool down, then add in the lemon juice, green and red onions, and mint leaves. Add in the fish sauce, and stir. At this point, you may add in more lemon juice if it suits your taste. I recommend adding in about 2 tablespoons of dried red chili, but you may use more or less than the recommended amount. The last step is to add in the roasted rice. This dish is typically garnished with a 1/4 head of lettuce and cilantro and green beans (these items are all optional)
Stir the chicken in the hot pan until it is almost done. Then mix the chicken with fish sauce and then add lemon juice; add green onion, red onion, pepper, and mint leaves; add fish sauce or lemonjuice to taste. Add the roasted rice powder. Taste it one more time and add either fish sauce or chili to suit your taste. Eat with rice or sticky rice. Look for some crunchy vegetables like lettuce or napa cabbage to eat it with.
Roasted RiceSet your burner to the highest setting, and add in one cup of rice. Keep stirring until the rice becomes brown and color. It will almost achieve a burnt look. Then grind it using either a coffee grinder or mortar and pestle.
Tag : horapa.com
"Lahb Gai" (Spicy Chicken Salad)Lahb Gai is a popular Thai salad dish that originated from the eastern part of Thailand, or E-Sarn Province. E-Sarn food is typically spicy and full of robust flavor. This particular dish can be eaten alone or with rice. It is traditionally served with sticky rice, typical of E-Sarn food.
Ingredients:
2 pounds ground chicken
1 cup chicken stock
1/2 cup of sliced green onions
1/2 cup of sliced red onions
1/2 cup of shredded mint leaves
4 tablespoons fish sauce
4 tablespoons lemon juice
1 cup grounded roasted-rice (see below)1-teaspoon green pepper (sliced)Ground dry red chili
Directions:
Heat the chicken stock in a medium sized pot, and then add in the ground chicken. Cook for a few minutes until the chicken is done. Drain and allow the chicken to cool down, then add in the lemon juice, green and red onions, and mint leaves. Add in the fish sauce, and stir. At this point, you may add in more lemon juice if it suits your taste. I recommend adding in about 2 tablespoons of dried red chili, but you may use more or less than the recommended amount. The last step is to add in the roasted rice. This dish is typically garnished with a 1/4 head of lettuce and cilantro and green beans (these items are all optional)
Stir the chicken in the hot pan until it is almost done. Then mix the chicken with fish sauce and then add lemon juice; add green onion, red onion, pepper, and mint leaves; add fish sauce or lemonjuice to taste. Add the roasted rice powder. Taste it one more time and add either fish sauce or chili to suit your taste. Eat with rice or sticky rice. Look for some crunchy vegetables like lettuce or napa cabbage to eat it with.
Roasted RiceSet your burner to the highest setting, and add in one cup of rice. Keep stirring until the rice becomes brown and color. It will almost achieve a burnt look. Then grind it using either a coffee grinder or mortar and pestle.
Tag : horapa.com
2008-11-19
Sticky rice with fruits
Sticky rice with fruits
Ingredients:
400 ml (13 fl oz) coconut milk
300 ml (10 fl oz) water
250 g (8 oz) sticky rice
3 tb sugar
salt
fruits
Method:
1.In a pot bring half of the coconut milk and the water to boil. Reduce heat and add sticky rice, sugar and salt.
2.Cover the rice and let simmer for 20 minutes.
3.Pour in rest of the coconut milk and stir. Serve with fresh fruits
Tag: horapa.com
Ingredients:
400 ml (13 fl oz) coconut milk
300 ml (10 fl oz) water
250 g (8 oz) sticky rice
3 tb sugar
salt
fruits
Method:
1.In a pot bring half of the coconut milk and the water to boil. Reduce heat and add sticky rice, sugar and salt.
2.Cover the rice and let simmer for 20 minutes.
3.Pour in rest of the coconut milk and stir. Serve with fresh fruits
Tag: horapa.com
2008-11-18
Miso Soup
Miso Soup
This vegetarian soup is great for warming you up on cold winter days; although it\'s light, it\'s satisfying and nourishing. Makes four large or six smaller servings.
Steps:
1. Cut the tofu into 1/2-inch-thick slices and stack between two paper towels. Place the stack between two plates and weight the top plate with a heavy pot or cast-iron skillet.
2. Allow to drain for 30 minutes. (Image 1)
3. Bring a small pan with 2 c. water to a simmer and add the shiitakes to it. (Image 2)
4. Allow to simmer for 2 minutes and then remove from heat. Let the shiitakes soak in the water for 15 minutes.
5. Bring the carrots and broth to a boil in a large pot. Lower the heat to medium and cook for 9 minutes.
6. Meanwhile, remove the shiitakes from the soaking water. Strain the water into the carrots and broth.
7. Slice the shiitakes into thin strips and add to the pot. (Image 3)
8. Add the bok choy and pepper to the pot and cook for about 4 minutes.
9. Cut the tofu into small cubes. (Image 4)
10. Take 1/2 c. of the broth and mix it in a separate bowl with the miso, until smooth. Add this mixture back to the pot along with the tofu and reduce the heat to medium-low.
11. Cook for another 3 minutes and then serve, garnished with the green onion, sesame oil and seeds.
Tips:
Different misos - red, brown, and yellow are the most common - taste different. In general, the darker the miso, the stronger it is. Experiment with different kinds to see which you like best.
Look for miso in the refrigerated section of a supermarket or Asian market. (Wherever you find tofu, that\'s likely where you\'ll find the miso.)
You can use chicken broth instead of the vegetable broth.
In Japan, miso soup is eaten for breakfast.
Tag : horapa.com
This vegetarian soup is great for warming you up on cold winter days; although it\'s light, it\'s satisfying and nourishing. Makes four large or six smaller servings.
Steps:
1. Cut the tofu into 1/2-inch-thick slices and stack between two paper towels. Place the stack between two plates and weight the top plate with a heavy pot or cast-iron skillet.
2. Allow to drain for 30 minutes. (Image 1)
3. Bring a small pan with 2 c. water to a simmer and add the shiitakes to it. (Image 2)
4. Allow to simmer for 2 minutes and then remove from heat. Let the shiitakes soak in the water for 15 minutes.
5. Bring the carrots and broth to a boil in a large pot. Lower the heat to medium and cook for 9 minutes.
6. Meanwhile, remove the shiitakes from the soaking water. Strain the water into the carrots and broth.
7. Slice the shiitakes into thin strips and add to the pot. (Image 3)
8. Add the bok choy and pepper to the pot and cook for about 4 minutes.
9. Cut the tofu into small cubes. (Image 4)
10. Take 1/2 c. of the broth and mix it in a separate bowl with the miso, until smooth. Add this mixture back to the pot along with the tofu and reduce the heat to medium-low.
11. Cook for another 3 minutes and then serve, garnished with the green onion, sesame oil and seeds.
Tips:
Different misos - red, brown, and yellow are the most common - taste different. In general, the darker the miso, the stronger it is. Experiment with different kinds to see which you like best.
Look for miso in the refrigerated section of a supermarket or Asian market. (Wherever you find tofu, that\'s likely where you\'ll find the miso.)
You can use chicken broth instead of the vegetable broth.
In Japan, miso soup is eaten for breakfast.
Tag : horapa.com
2008-11-17
How to fry an Egg
How to fry an Egg
There\'s nothing like a fried egg in the morning ... with some toast and coffee ... mmm.
Steps:
1. Over medium heat, warm a small amount of oil or butter, perhaps 1 1/2 tsp., in a small (8-inch) skillet, or spray the pan with nonstick cooking spray.
2. Crack an egg into the pan. (Image 1)
3. Cook until the white appears solid, about 3 to 4 minutes. (Image 2)
4. For basted eggs, put 1 tsp. or so of melted butter over the yolk.
5. For eggs sunny-side up, remove the egg from the pan with a spatula and serve. (Image 3)
6. For eggs over easy, carefully flip the egg over onto the yolk side and cook another minute or two. (You\'ll probably want to turn the egg after 2 to 3 minutes, instead of 3 to 4, depending on how well done you like your eggs.) (Images 4 to 5)
Tips:
If the egg\'s edges burn, turn down the heat.
Most people like the egg cooked gently, as the white gets rubbery if the heat is cranked up. But some people like their fried eggs with browned edges. Turn up the heat if you like it that way!
Some people cover the pan to make the egg cook faster, but then the yolk gets a film over the top.
Warnings:
Eggs are high in cholesterol.
Tag: horapa.com
There\'s nothing like a fried egg in the morning ... with some toast and coffee ... mmm.
Steps:
1. Over medium heat, warm a small amount of oil or butter, perhaps 1 1/2 tsp., in a small (8-inch) skillet, or spray the pan with nonstick cooking spray.
2. Crack an egg into the pan. (Image 1)
3. Cook until the white appears solid, about 3 to 4 minutes. (Image 2)
4. For basted eggs, put 1 tsp. or so of melted butter over the yolk.
5. For eggs sunny-side up, remove the egg from the pan with a spatula and serve. (Image 3)
6. For eggs over easy, carefully flip the egg over onto the yolk side and cook another minute or two. (You\'ll probably want to turn the egg after 2 to 3 minutes, instead of 3 to 4, depending on how well done you like your eggs.) (Images 4 to 5)
Tips:
If the egg\'s edges burn, turn down the heat.
Most people like the egg cooked gently, as the white gets rubbery if the heat is cranked up. But some people like their fried eggs with browned edges. Turn up the heat if you like it that way!
Some people cover the pan to make the egg cook faster, but then the yolk gets a film over the top.
Warnings:
Eggs are high in cholesterol.
Tag: horapa.com
2008-11-16
Thai Beef Grill
Thai Beef Grill
Ingredient
2 Top loin steaks, cut 1-inch thick
OR
1 Top sirloin steak, cut 1-inch thick
3 tablespoons light teriyaki sauc
1 large sweet onion, 1/2-inch slices
PEANUT SAUCE
2 tablespoons light teriyaki sauce
2 tablespoons creamy peanut butter
1/4 teaspoon crushed red pepper
Directions
1. Brush 3 tablespoon teriyaki sauce evenly over both sides of beef steaks and onion slices. Place steaks and onion on grid over medium, ash-covered coals. Grill top loin steaks, uncovered 15 to 18 minutes (top sirloin steak 17 to 21 minutes) until steaks are medium rare to medium doneness and onion is tender, turning occasionally.
2. Meanwhile, in small bowl, using a fork, gradually stir 2 tablespoon teriyaki sauce and 2 tablespoons water into peanut butter and red pepper, mixing until smooth.
3. Trim fat from steaks. Carve steaks crosswise into thick slices; serve with onion and sauce.
Cooks tip:
To check the temperature of the coals, cautiously hold your hand palm side down at cooking height (just above the grid). Count the number of seconds you can hold your hand in that position before the heat is uncomfortable and you have to pull it away; 4 seconds for medium coals.
Tag : horapa.com
Ingredient
2 Top loin steaks, cut 1-inch thick
OR
1 Top sirloin steak, cut 1-inch thick
3 tablespoons light teriyaki sauc
1 large sweet onion, 1/2-inch slices
PEANUT SAUCE
2 tablespoons light teriyaki sauce
2 tablespoons creamy peanut butter
1/4 teaspoon crushed red pepper
Directions
1. Brush 3 tablespoon teriyaki sauce evenly over both sides of beef steaks and onion slices. Place steaks and onion on grid over medium, ash-covered coals. Grill top loin steaks, uncovered 15 to 18 minutes (top sirloin steak 17 to 21 minutes) until steaks are medium rare to medium doneness and onion is tender, turning occasionally.
2. Meanwhile, in small bowl, using a fork, gradually stir 2 tablespoon teriyaki sauce and 2 tablespoons water into peanut butter and red pepper, mixing until smooth.
3. Trim fat from steaks. Carve steaks crosswise into thick slices; serve with onion and sauce.
Cooks tip:
To check the temperature of the coals, cautiously hold your hand palm side down at cooking height (just above the grid). Count the number of seconds you can hold your hand in that position before the heat is uncomfortable and you have to pull it away; 4 seconds for medium coals.
Tag : horapa.com
Asian beef and noodle
Asian beef and noodle
Ingredients
1 1/4 pounds ground beef
2 packages Oriental flavor instant ramen noodles
2 cups frozen vegetable mixture
1/4 teaspoon ground ginge
2 tablespoons green onion, thinly sliced
Directions
1. In large skillet, brown ground beef over medium heat 8 to 10 minutes or until no longer pink, breaking up into 3/4 inch crumbles. Remove with slotted spoon; pour off drippings. Season beef with one seasoning packet from noodles; set aside.
2. In same skillet, combine 2 cups water, noodles (broken into several pieces), vegetables, ginger and remaining seasoning packet. Bring to boil; reduce heat. Cover; simmer 3 minutes or until noodles are tender, stirring occasionally.
3. Return beef to skillet; heat through. Stir in green onion before serving
Tag : horapa.com
Ingredients
1 1/4 pounds ground beef
2 packages Oriental flavor instant ramen noodles
2 cups frozen vegetable mixture
1/4 teaspoon ground ginge
2 tablespoons green onion, thinly sliced
Directions
1. In large skillet, brown ground beef over medium heat 8 to 10 minutes or until no longer pink, breaking up into 3/4 inch crumbles. Remove with slotted spoon; pour off drippings. Season beef with one seasoning packet from noodles; set aside.
2. In same skillet, combine 2 cups water, noodles (broken into several pieces), vegetables, ginger and remaining seasoning packet. Bring to boil; reduce heat. Cover; simmer 3 minutes or until noodles are tender, stirring occasionally.
3. Return beef to skillet; heat through. Stir in green onion before serving
Tag : horapa.com
2008-11-15
Pineapple Fried Rice
Pineapple Fried Rice
This is an all-around favorite. You will find this dish on almost every Thai restaurant\'s menu.It is also fun to make, because you can actually serve in the pineapple!
Ingredients:
1 pineapple, medium sized
4 oz. sliced chicken
3 tablespoons of chopped shallots
1/2 tablespoon ginger, ground
1 tablespoon of chopped cilantro
2 tablespoons of dried shrimp
3 tablespoons of garlic, coarsely chopped
2 tablespoons of fish sauce
1 teaspoon sugar
2 cups steamed rice
Directions:
1. Cut the pineapple in half lengthwise, and scoop out the fruit. Cut the fruit into bite sized chunks.
2. In a large skillet, heat a tablespoon of oil, and fry the dry shrimp until crispy. Set it aside, and drain the skillet.
3. Add one more tablespoon of oil, and fry the garlic until its becomes golden brown. Turn to medium/high heat Add in the rice, and stir.
4. Add in the fish sauce and sugar; continue to stir for about a minute. Add in the pineapple and the shrimp that you set aside earlier, and continue to stir for about another minute.
5. Put the contents into the halved pineapple, and serve. Garnish with some fresh cilantro and / or sliced beets.
Tag : horapa.com
This is an all-around favorite. You will find this dish on almost every Thai restaurant\'s menu.It is also fun to make, because you can actually serve in the pineapple!
Ingredients:
1 pineapple, medium sized
4 oz. sliced chicken
3 tablespoons of chopped shallots
1/2 tablespoon ginger, ground
1 tablespoon of chopped cilantro
2 tablespoons of dried shrimp
3 tablespoons of garlic, coarsely chopped
2 tablespoons of fish sauce
1 teaspoon sugar
2 cups steamed rice
Directions:
1. Cut the pineapple in half lengthwise, and scoop out the fruit. Cut the fruit into bite sized chunks.
2. In a large skillet, heat a tablespoon of oil, and fry the dry shrimp until crispy. Set it aside, and drain the skillet.
3. Add one more tablespoon of oil, and fry the garlic until its becomes golden brown. Turn to medium/high heat Add in the rice, and stir.
4. Add in the fish sauce and sugar; continue to stir for about a minute. Add in the pineapple and the shrimp that you set aside earlier, and continue to stir for about another minute.
5. Put the contents into the halved pineapple, and serve. Garnish with some fresh cilantro and / or sliced beets.
Tag : horapa.com
2008-11-14
Mungbean Noodle Salad
Mungbean Noodle Salad
Ingredients
2 cups short pieces of blanched mungbean noodle
1/2 cup julienned boiled pork
1/2 cup julienned boiled pork liver
1/2 cup thinly sliced boiled shrimps
1/4 cup crisply fried dried shrimps
1 plant cut into short pieces leave lettuce
1 cup sectioned tomatoes
1 cup cut into short pieces Chinese celery
1/2 cup thinly sliced onionSalad dressing
1 tablespoon shredded red hot chilli pepper
1 tablespoon finely cut coriander roots
2 heads finely cut pickled garlic
1/3 cup sugar
2 teaspoons salt
1/3 cup vinegar
Grind the coriander roots, pickled garlic and red hot chilli pepper together. Add vinegar, sugar and salt. Bring to a boil then remove from heat. Let stand until cool.
Method of Preparation
1. Put the noodle in a mixing bowl. Add pork, liver, boiled shrimps, onion and Chinese celery. Pour the dressing over the ingredients. Toss the salad.Add tomatoes and toss untill just mixed.
2. Place leav lettuce along the salad sides of the plate. Place the salad in the middle. Top with fried dried shrimps and serve.
Secret Tips:
The noodle should be cooled in cool water as soon as it is boiled. Then drain. The salad dressing must be boiled until thickened so that it will cling to the noodle. The salad should be dry and not too watery.
Tag : horapa.com
Ingredients
2 cups short pieces of blanched mungbean noodle
1/2 cup julienned boiled pork
1/2 cup julienned boiled pork liver
1/2 cup thinly sliced boiled shrimps
1/4 cup crisply fried dried shrimps
1 plant cut into short pieces leave lettuce
1 cup sectioned tomatoes
1 cup cut into short pieces Chinese celery
1/2 cup thinly sliced onionSalad dressing
1 tablespoon shredded red hot chilli pepper
1 tablespoon finely cut coriander roots
2 heads finely cut pickled garlic
1/3 cup sugar
2 teaspoons salt
1/3 cup vinegar
Grind the coriander roots, pickled garlic and red hot chilli pepper together. Add vinegar, sugar and salt. Bring to a boil then remove from heat. Let stand until cool.
Method of Preparation
1. Put the noodle in a mixing bowl. Add pork, liver, boiled shrimps, onion and Chinese celery. Pour the dressing over the ingredients. Toss the salad.Add tomatoes and toss untill just mixed.
2. Place leav lettuce along the salad sides of the plate. Place the salad in the middle. Top with fried dried shrimps and serve.
Secret Tips:
The noodle should be cooled in cool water as soon as it is boiled. Then drain. The salad dressing must be boiled until thickened so that it will cling to the noodle. The salad should be dry and not too watery.
Tag : horapa.com
2008-11-13
อาหารมงคล ในงานแต่ง
อาหารมงคล ในงานแต่ง
งานแต่งงานนับเป็นงานที่สร้างความอิ่มหมีพีมันให้ผู้ที่ไปร่วมงาน ซึ่งนับเป็นความสวยงามอีกประการที่ไม่อาจจะละเว้นไม่กล่าวถึงไปได้เลยล่ะค่ะ อาหารในงานวิวาห์นั้นแต่ละชาติแต่ละภาษาก็จะมีความแตกต่างกันออกไปทั้งในด้านการจัดวางการเลือกสรรเพื่อให้สอดคล้องกับแนวความคิดและคตินิยมในการแต่งงาน วันนี้เราจะมาดูอาหารงานแต่งแบบไทยๆ กันค่ะ คุณผู้อ่านที่เคยอยู่ใกล้ผู้เฒ่าผู้แก่ก็อาจจะเคยได้ยินคำว่า ไป "กินสามถ้วย" คำนี้มาจากอาหาร 3 ชนิดที่จะต้องมีในงานมงคลสมรสของคนไทยในสมัยก่อน เนื่องจากในสมัยก่อนนั้น การเดินทางยังไม่สะดวก เมื่อมีใครจัดงานแต่งงานขึ้น คนที่มาร่วมงานที่อยู่ไกลหน่อยก็จะต้องเดินทางกันลำบากและเกิดความเหนื่อยล้า อาหารที่ตระเตรียมสำหรับต้อนรับแขกที่เพิ่งมาถึงงานก็จะต้องเป็นอาหารที่เรียกพลังงานคืนได้ดี โดยอาหารดังกล่าวก็จะต้องมีชื่อและความหมายอันเป็นมงคล สอดคล้องกับงานแต่งงานด้วย ซึ่งได้แก่อาหารหวาน 3 รายการดังนี้ค่ะ
ข้าวเหนียวน้ำกะทิข้าวเหนียวน้ำกะทิ ซึ่งมีความหมายว่า ให้คู่บ่าวสาวนั้นรักกันแน่นเหนียวเหมือนข้าวเหนียวและมีความหวานชื่นเหมือนน้ำกะทิ
ข้าวตอกน้ำกะทิ มีความหมายว่า ให้คู่บ่าวสาวนั้นมีความรักที่เบ่งบานรุ่งเรืองเช่นเดียวกับสีอันขาวสวยของข้าวตอก มีความหวานชื่นเหมือนน้ำกะทิ และในกรณีนี้แม่อบเชยมีความเห็นเพิ่มเติมว่า อาจจะแฝงไว้ด้วยความหมายของข้าวตอกที่เราใช้กันในงานพิธีไหวครูด้วยก็ได้นะคะว่า ขอให้ความรักเบ่งบานสวยงามภายใต้กรอบประเพณีอันดีงามเช่นเดียวกับที่ข้าวตอกไม่เคยกระเด็นออกนอกที่ครอบเวลาคั่วข้าวตอก
ลอดช่องน้ำกะทิ มีความหมายให้คู่บ่าวสาวนั้นมีความรักที่ยืนยาวและจะทำการใดก็ขอให้ตลอดปลอดโปร่ง ประสบความสำเร็จในชีวิตคู่ เพราะลอดช่องนั้นมีลักษณะที่รื่นไหลนั่นเองค่ะ ส่วนน้ำกะทิก็มีความหมายเดิมค่ะ คือความหวานชื่นนั่นเองนะคะ
ทีนี้มาดูขบวนขันหมากค่ะ สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือ "เตียบอาหาร" ที่จะต้องมีอาหารหวานคาว อย่างน้อย 3 คู่ คือจะมากกว่านี้เท่าไหร่ไม่ว่ากันแต่น้อยกว่าไม่ได้ค่ะของที่จะต้องใส่เตียบได้แก่ หมากพลู ขนมจีบ ไก่ต้ม หมูต้ม ขนมจีนน้ำยา สุรา และ ห่อหมกค่ะ ซึ่งหากสังเกตให้ดีก็จะเห็นว่าอาหารที่ใส่มานั้น มีความหมายเข้ามาแทรกอีกแล้วนะคะ
ห่อหมกก็เพื่อให้เจ้าบ่าวเจ้าสาวนั้น "เออ ออห่อหมก" กันไปทุกเรื่อง จะได้ไม่ต้องมีเรื่องขัดใจกันนั่นเอง
ขนมจีบก็เพื่อให้คู่แต่งงานรักกันหวานชื่นเช่นช่วงที่จีบกันใหม่ๆ นั่นเอง เพราะความรู้สึกของคนรักกันที่หวานชื่นที่สุดก็ช่วงที่จีบกันนั่นเองนี่คะ ดังนั้นแม้จะแต่งกันอยู่แล้วก็ยังมิวายต้องมีขนมจีบมาเตือนใจ
ขนมจีนน้ำยา ขนมจีนนั้นเป็นของสำคัญในงานแต่งงานตั้งแต่สมัยเก่าก่อนแล้ว ขนมจีนที่นำมาใช้ในงานแต่งงานนั้นต้องโรยให้เส้นยาวที่สุด ต่อเนื่องกันอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นเวลาจัดก็จะต้องจัดให้ลงตัวสวยงามโดยไม่ต้องตัดให้ขาดค่ะ ถ้าเด็กรุ่นใหม่ไปช่วยงานแต่งงานแล้วอุตริไปตัดเส้นขนมจีนเพราะเห็นว่ายาวไปจัดไม่สวยงามละก็มีหวังถูกตีมือหักแน่ๆ เลยค่ะเพราะว่าคนโบราณเข้าถือกันนัก
นอกจากนี้แล้วเครื่องเคียงของขนมจีนที่ประกอบไปด้วย " ถั่วงอก" ก็ให้ความหมายของความเจริญงอกงามค่ะซึ่งถั่วงอกนี้ไม่เพียงแค่ชื่อนะคะที่เกี่ยวข้องกับการเติบโตงอกงามแต่ในทางวิชาการแล้วก็มีฮอร์โมนจิบเบอเรลลินที่เป็นฮอร์โมนกระตุ้นการเติบโตของต้นไม้ที่คนเราก็จะได้รับด้วยเช่นกันหากบริโภคในปริมาณที่พอดี
อาหารต้องห้ามในงานแต่งงานที่สมัยโบราณนั้นจะไม่ยอมให้มีเลยได้แก่ แกงบวน ต้มยำ ยำผัก ปลาร้า ปลาเจ่า ตลอดจนแกงร้อนและชนิดอื่นๆ ที่ชื่อไม่เป็นมงคล จนกระทั่งหมี่กรอบก็ไม่ใช้ค่ะ เพราะมันหักเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สื่อถึงความหมายที่ไม่ดีเช่นกัน แม้ว่าอาหารที่ไล่ชื่อมาจะเป็นที่โปรดปรานแค่ไหนก็อย่าเสียดายเลยค่ะ เพราะใช่ว่าเขาจะแต่งงานกันทุกวันเสียที่ไหน วันอื่นๆ มีถมไปที่เราจะได้กินอาหารจานโปรดใช่ไหมคะ
งานแต่งงานนับเป็นงานที่สร้างความอิ่มหมีพีมันให้ผู้ที่ไปร่วมงาน ซึ่งนับเป็นความสวยงามอีกประการที่ไม่อาจจะละเว้นไม่กล่าวถึงไปได้เลยล่ะค่ะ อาหารในงานวิวาห์นั้นแต่ละชาติแต่ละภาษาก็จะมีความแตกต่างกันออกไปทั้งในด้านการจัดวางการเลือกสรรเพื่อให้สอดคล้องกับแนวความคิดและคตินิยมในการแต่งงาน วันนี้เราจะมาดูอาหารงานแต่งแบบไทยๆ กันค่ะ คุณผู้อ่านที่เคยอยู่ใกล้ผู้เฒ่าผู้แก่ก็อาจจะเคยได้ยินคำว่า ไป "กินสามถ้วย" คำนี้มาจากอาหาร 3 ชนิดที่จะต้องมีในงานมงคลสมรสของคนไทยในสมัยก่อน เนื่องจากในสมัยก่อนนั้น การเดินทางยังไม่สะดวก เมื่อมีใครจัดงานแต่งงานขึ้น คนที่มาร่วมงานที่อยู่ไกลหน่อยก็จะต้องเดินทางกันลำบากและเกิดความเหนื่อยล้า อาหารที่ตระเตรียมสำหรับต้อนรับแขกที่เพิ่งมาถึงงานก็จะต้องเป็นอาหารที่เรียกพลังงานคืนได้ดี โดยอาหารดังกล่าวก็จะต้องมีชื่อและความหมายอันเป็นมงคล สอดคล้องกับงานแต่งงานด้วย ซึ่งได้แก่อาหารหวาน 3 รายการดังนี้ค่ะ
ข้าวเหนียวน้ำกะทิข้าวเหนียวน้ำกะทิ ซึ่งมีความหมายว่า ให้คู่บ่าวสาวนั้นรักกันแน่นเหนียวเหมือนข้าวเหนียวและมีความหวานชื่นเหมือนน้ำกะทิ
ข้าวตอกน้ำกะทิ มีความหมายว่า ให้คู่บ่าวสาวนั้นมีความรักที่เบ่งบานรุ่งเรืองเช่นเดียวกับสีอันขาวสวยของข้าวตอก มีความหวานชื่นเหมือนน้ำกะทิ และในกรณีนี้แม่อบเชยมีความเห็นเพิ่มเติมว่า อาจจะแฝงไว้ด้วยความหมายของข้าวตอกที่เราใช้กันในงานพิธีไหวครูด้วยก็ได้นะคะว่า ขอให้ความรักเบ่งบานสวยงามภายใต้กรอบประเพณีอันดีงามเช่นเดียวกับที่ข้าวตอกไม่เคยกระเด็นออกนอกที่ครอบเวลาคั่วข้าวตอก
ลอดช่องน้ำกะทิ มีความหมายให้คู่บ่าวสาวนั้นมีความรักที่ยืนยาวและจะทำการใดก็ขอให้ตลอดปลอดโปร่ง ประสบความสำเร็จในชีวิตคู่ เพราะลอดช่องนั้นมีลักษณะที่รื่นไหลนั่นเองค่ะ ส่วนน้ำกะทิก็มีความหมายเดิมค่ะ คือความหวานชื่นนั่นเองนะคะ
ทีนี้มาดูขบวนขันหมากค่ะ สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือ "เตียบอาหาร" ที่จะต้องมีอาหารหวานคาว อย่างน้อย 3 คู่ คือจะมากกว่านี้เท่าไหร่ไม่ว่ากันแต่น้อยกว่าไม่ได้ค่ะของที่จะต้องใส่เตียบได้แก่ หมากพลู ขนมจีบ ไก่ต้ม หมูต้ม ขนมจีนน้ำยา สุรา และ ห่อหมกค่ะ ซึ่งหากสังเกตให้ดีก็จะเห็นว่าอาหารที่ใส่มานั้น มีความหมายเข้ามาแทรกอีกแล้วนะคะ
ห่อหมกก็เพื่อให้เจ้าบ่าวเจ้าสาวนั้น "เออ ออห่อหมก" กันไปทุกเรื่อง จะได้ไม่ต้องมีเรื่องขัดใจกันนั่นเอง
ขนมจีบก็เพื่อให้คู่แต่งงานรักกันหวานชื่นเช่นช่วงที่จีบกันใหม่ๆ นั่นเอง เพราะความรู้สึกของคนรักกันที่หวานชื่นที่สุดก็ช่วงที่จีบกันนั่นเองนี่คะ ดังนั้นแม้จะแต่งกันอยู่แล้วก็ยังมิวายต้องมีขนมจีบมาเตือนใจ
ขนมจีนน้ำยา ขนมจีนนั้นเป็นของสำคัญในงานแต่งงานตั้งแต่สมัยเก่าก่อนแล้ว ขนมจีนที่นำมาใช้ในงานแต่งงานนั้นต้องโรยให้เส้นยาวที่สุด ต่อเนื่องกันอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นเวลาจัดก็จะต้องจัดให้ลงตัวสวยงามโดยไม่ต้องตัดให้ขาดค่ะ ถ้าเด็กรุ่นใหม่ไปช่วยงานแต่งงานแล้วอุตริไปตัดเส้นขนมจีนเพราะเห็นว่ายาวไปจัดไม่สวยงามละก็มีหวังถูกตีมือหักแน่ๆ เลยค่ะเพราะว่าคนโบราณเข้าถือกันนัก
นอกจากนี้แล้วเครื่องเคียงของขนมจีนที่ประกอบไปด้วย " ถั่วงอก" ก็ให้ความหมายของความเจริญงอกงามค่ะซึ่งถั่วงอกนี้ไม่เพียงแค่ชื่อนะคะที่เกี่ยวข้องกับการเติบโตงอกงามแต่ในทางวิชาการแล้วก็มีฮอร์โมนจิบเบอเรลลินที่เป็นฮอร์โมนกระตุ้นการเติบโตของต้นไม้ที่คนเราก็จะได้รับด้วยเช่นกันหากบริโภคในปริมาณที่พอดี
อาหารต้องห้ามในงานแต่งงานที่สมัยโบราณนั้นจะไม่ยอมให้มีเลยได้แก่ แกงบวน ต้มยำ ยำผัก ปลาร้า ปลาเจ่า ตลอดจนแกงร้อนและชนิดอื่นๆ ที่ชื่อไม่เป็นมงคล จนกระทั่งหมี่กรอบก็ไม่ใช้ค่ะ เพราะมันหักเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สื่อถึงความหมายที่ไม่ดีเช่นกัน แม้ว่าอาหารที่ไล่ชื่อมาจะเป็นที่โปรดปรานแค่ไหนก็อย่าเสียดายเลยค่ะ เพราะใช่ว่าเขาจะแต่งงานกันทุกวันเสียที่ไหน วันอื่นๆ มีถมไปที่เราจะได้กินอาหารจานโปรดใช่ไหมคะ
2008-11-12
สูตรอาหาร : ขนมจีนน้ำเงี้ยว
สูตรอาหาร : ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ส่วนประกอบ
ซี่โครงหมูชิ้นเล็ก
เนื้อหมูสับละเอียด
เลือดหมูต้มสุกหั่น
ถั่วเน่าปิ้ง
พริกขี้หนูแห้งทอด
กระเทียมเจียว
ขนมจีน
ผักกาดดองหั่นฝอย
ผักชี
มะเขือเทศลูกเล็ก
ถั่วงอก
ต้นหอม
ดอกงิ้วคั่ว
แคปหมู
น้ำปลา น้ำมันพืช
เครื่องน้ำพริก
พริกแห้งเม็ดใหญ่ผ่าเมล็ดออก 7 เม็ด
ข่า 1 แว่น
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
รากผักชี 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ต้มซี่โครงหมูเป็นน้ำซุปหรือใช้น้ำซุปไก่ก้อน เติมน้ำปลาเล็กน้อย
โขลกเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด โขลกถั่วเน่าปิ้งพอหยาบๆ
ผัดน้ำพริกแกงให้หอม ใส่เนื้อหมูสับ มะเขือเทศ ดอกงิ้ว ผัดให้เข้ากันตักใส่ในหม้อต้มซี่โครงหมู
ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดยกลง
จัดขนมจีน ผักกาดดอง ถั่วงอก พริกขี้หนูแห้งไว้ในจาน เสิร์ฟคู่กับน้ำปรุงและตกแต่ง
ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยมะนาว กระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม
ส่วนประกอบ
ซี่โครงหมูชิ้นเล็ก
เนื้อหมูสับละเอียด
เลือดหมูต้มสุกหั่น
ถั่วเน่าปิ้ง
พริกขี้หนูแห้งทอด
กระเทียมเจียว
ขนมจีน
ผักกาดดองหั่นฝอย
ผักชี
มะเขือเทศลูกเล็ก
ถั่วงอก
ต้นหอม
ดอกงิ้วคั่ว
แคปหมู
น้ำปลา น้ำมันพืช
เครื่องน้ำพริก
พริกแห้งเม็ดใหญ่ผ่าเมล็ดออก 7 เม็ด
ข่า 1 แว่น
หอมแดง 5 หัว
กระเทียม 10 กลีบ
รากผักชี 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ต้มซี่โครงหมูเป็นน้ำซุปหรือใช้น้ำซุปไก่ก้อน เติมน้ำปลาเล็กน้อย
โขลกเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด โขลกถั่วเน่าปิ้งพอหยาบๆ
ผัดน้ำพริกแกงให้หอม ใส่เนื้อหมูสับ มะเขือเทศ ดอกงิ้ว ผัดให้เข้ากันตักใส่ในหม้อต้มซี่โครงหมู
ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดยกลง
จัดขนมจีน ผักกาดดอง ถั่วงอก พริกขี้หนูแห้งไว้ในจาน เสิร์ฟคู่กับน้ำปรุงและตกแต่ง
ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยมะนาว กระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม
2008-11-11
สูตรอาหาร : ยำหอยนางรมแบบแช่น้ำปลา
สูตรอาหาร : ยำหอยนางรมแบบแช่น้ำปลา
ส่วนผสม
หอยนางรมสด 200 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและสีแดงหั่น 15 เม็ด
มะระจีนหั่นแว่นบาง 1/2 ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่ซอย 1/4 ถ้วย
สะระแหน่เด็ดใบ 1/2 ถ้วย
ผงวาซาบิ (ละลายกับน้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ล้างหอยนางรมให้สะอาด ใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา
ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนู คนพอทั่ว นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา
ใส่มะระ กระเทียม ใบสะระแหน่ลงในจาน ปิดพลาสติก wrap นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็น
วิธีจัดเสิร์ฟ ใส่หอยนางรมลงในอ่างผสม ใส่น้ำยำที่ผสมกับวาซาบิจนเข้ากันดี (ใส่วาซาบิทีหลังจึงจะมีรสเผ็ดฉุนดี) มะระ และกระเทียม คลุกเคล้าพอทั่ว ใส่ใบสะระแหน่ ตักใส่ถ้วยหรือชาม เสิร์ฟ
ที่มา : นิตยสารครัว
ส่วนผสม
หอยนางรมสด 200 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอก 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและสีแดงหั่น 15 เม็ด
มะระจีนหั่นแว่นบาง 1/2 ถ้วย
กระเทียมกลีบใหญ่ซอย 1/4 ถ้วย
สะระแหน่เด็ดใบ 1/2 ถ้วย
ผงวาซาบิ (ละลายกับน้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ) 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ล้างหอยนางรมให้สะอาด ใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา
ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ เข้าด้วยกันในถ้วยจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนู คนพอทั่ว นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา
ใส่มะระ กระเทียม ใบสะระแหน่ลงในจาน ปิดพลาสติก wrap นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาจนเย็น
วิธีจัดเสิร์ฟ ใส่หอยนางรมลงในอ่างผสม ใส่น้ำยำที่ผสมกับวาซาบิจนเข้ากันดี (ใส่วาซาบิทีหลังจึงจะมีรสเผ็ดฉุนดี) มะระ และกระเทียม คลุกเคล้าพอทั่ว ใส่ใบสะระแหน่ ตักใส่ถ้วยหรือชาม เสิร์ฟ
ที่มา : นิตยสารครัว
2008-11-10
สูตรอาหาร : ลาบไก่
สูตรอาหาร : ลาบไก่
ส่วนผสม
เนื้อไก่สับหยาบ 200 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบมากก็ใส่มากหน่อยได้ครับ)
หอมแดงซอย 30 กรัม
ต้นหอมซอย 20 กรัม
ผักชีฝรั่งซอย 20 กรัม
ใบโหระพา และพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ สำหรับแต่ง
วิธีทำ
ผสมเนื้อไก่ น้ำ และน้ำมันพืช นำไปตั้งไฟ รวนจนสุก แล้วก็ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
เติมข้าวคั่ว หอมแดง ต้นหอมและผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยใบโหระพาและพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ เพียงเท่านี้ก็จะได้ ลาบไก่อันโอชะ แล้วล่ะครับ เพิ่มเติมความอร่อยด้วย การทานคู่กับผักสดแช่เย็นครับ
ที่มา : น.ครัว
ส่วนผสม
เนื้อไก่สับหยาบ 200 กรัม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบมากก็ใส่มากหน่อยได้ครับ)
หอมแดงซอย 30 กรัม
ต้นหอมซอย 20 กรัม
ผักชีฝรั่งซอย 20 กรัม
ใบโหระพา และพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ สำหรับแต่ง
วิธีทำ
ผสมเนื้อไก่ น้ำ และน้ำมันพืช นำไปตั้งไฟ รวนจนสุก แล้วก็ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ
เติมข้าวคั่ว หอมแดง ต้นหอมและผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยใบโหระพาและพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ เพียงเท่านี้ก็จะได้ ลาบไก่อันโอชะ แล้วล่ะครับ เพิ่มเติมความอร่อยด้วย การทานคู่กับผักสดแช่เย็นครับ
ที่มา : น.ครัว
THAI TOMYUM GUNG
THAI TOMYUM GUNG
THAI TOMYUM GUNG (SHRIMP) / GAI (CHICKEN)
Ingredient:
Stalks of lemon grass 3
Shrimps or boneless chicken meat 2 lb
Lime Leaves (kaffir) 6
Lemon juice & fish sauce 2
Red/green chili peppers 3
Straw mushrooms 1 cup
Thai chily paste 1 1/2 tb
Cilantro/parsley
with soya beans oil (dark redish-brown color), which comes in a jar that can be bought at any Thai grocery
Instructions:
1. Boil some water (half of the pot) in a 1.5 qt sauce pan.
2. Put in lemon grass, and the chili paste.
3. Put in the shrimps and the mushrooms.
4. Let it boil for 10 minutes.
5. Put in the "lime" leaves and sliced chili peppers (1 min).
6. It\'s done!! Now you can mix it in a serving bowl with some lemon juice and fish sauce. Garnish with cilantro and serve hot with Thai Jasmine rice.
Tag : horapa.com
THAI TOMYUM GUNG (SHRIMP) / GAI (CHICKEN)
Ingredient:
Stalks of lemon grass 3
Shrimps or boneless chicken meat 2 lb
Lime Leaves (kaffir) 6
Lemon juice & fish sauce 2
Red/green chili peppers 3
Straw mushrooms 1 cup
Thai chily paste 1 1/2 tb
Cilantro/parsley
with soya beans oil (dark redish-brown color), which comes in a jar that can be bought at any Thai grocery
Instructions:
1. Boil some water (half of the pot) in a 1.5 qt sauce pan.
2. Put in lemon grass, and the chili paste.
3. Put in the shrimps and the mushrooms.
4. Let it boil for 10 minutes.
5. Put in the "lime" leaves and sliced chili peppers (1 min).
6. It\'s done!! Now you can mix it in a serving bowl with some lemon juice and fish sauce. Garnish with cilantro and serve hot with Thai Jasmine rice.
Tag : horapa.com
2008-11-09
สูตรอาหาร : ส้มตำผลไม้
สูตรอาหาร : ส้มตำผลไม้
ส่วนผสม
ฝรั่ง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
สับปะรด (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
มะม่วงฟ้าลั่น (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
แอปเปิล เขียว แดง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
องุ่น (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
มะเขือเทศ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
แครอท (หั่นฝอย)
มะละกอ (หั่นฝอย)
น้ำเชื่อม
พริกขี้หนูโขลก
ถั่วลิสงคั่ว
กุ้งแห้ง
มะนาว
น้ำปลา
วิธีทำ
ค่อยๆ ผสมทีละอย่าง โดยเริ่มจากฝรั่ง มะม่วง และแครอทก่อน
คลุกน้ำปลา แล้วค่อยๆ ทยอยใส่เครื่องอื่นๆ ลงไปคลุก
ใส่สับปะรดเป็นอันดับสุดท้ายเพราะถ้าใส่ก่อนจะทำให้ผลไม้ช้ำ ไม่อร่อย
ปรุงไปชิมไปจนได้รสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
ที่มา น.ครัว
ส่วนผสม
ฝรั่ง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
สับปะรด (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
มะม่วงฟ้าลั่น (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
แอปเปิล เขียว แดง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
องุ่น (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
มะเขือเทศ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
แครอท (หั่นฝอย)
มะละกอ (หั่นฝอย)
น้ำเชื่อม
พริกขี้หนูโขลก
ถั่วลิสงคั่ว
กุ้งแห้ง
มะนาว
น้ำปลา
วิธีทำ
ค่อยๆ ผสมทีละอย่าง โดยเริ่มจากฝรั่ง มะม่วง และแครอทก่อน
คลุกน้ำปลา แล้วค่อยๆ ทยอยใส่เครื่องอื่นๆ ลงไปคลุก
ใส่สับปะรดเป็นอันดับสุดท้ายเพราะถ้าใส่ก่อนจะทำให้ผลไม้ช้ำ ไม่อร่อย
ปรุงไปชิมไปจนได้รสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
ที่มา น.ครัว
2008-11-08
สูตรอาหาร : ยำซีฟู้ด
สูตรอาหาร : ยำซีฟู้ด
ส่วนผสม
กุ้งแกะเปลือก 50 กรัม
ปลาหมึกหั่น 50 กรัม
หอยแมลงภู่แกะ 50 กรัม
เนื้อปลาลวก 50 กรัม
ยอดมะพร้าว 50 กรัม
ก้านคึ่นฉ่าย 50 กรัม
แครอทเส้น 50 กรัม
หอมแดงเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวขูดคั่วจนเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำยำ
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 20 กรัม
พริกขี้หนู 20 กรัม
รากผักชี 3 ราก
วิธีทำน้ำยำ
นำเครื่องผสมทั้งหมด ใส่ลงในเครื่องบดปั่นพอหยาบๆ แล้วใส่ชามเตรียมไว้
วิธีทำ
นำอาหารทะเลและยอดมะพร้าวลวกจนสุกใส่ลงในชามผสมน้ำยำ แครอท คึ่นฉ่าย ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่จาน โรยด้วยมะพร้าวคั่วและหอมเจียว
ที่มา : น.ครัว
ส่วนผสม
กุ้งแกะเปลือก 50 กรัม
ปลาหมึกหั่น 50 กรัม
หอยแมลงภู่แกะ 50 กรัม
เนื้อปลาลวก 50 กรัม
ยอดมะพร้าว 50 กรัม
ก้านคึ่นฉ่าย 50 กรัม
แครอทเส้น 50 กรัม
หอมแดงเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวขูดคั่วจนเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมน้ำยำ
น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 20 กรัม
พริกขี้หนู 20 กรัม
รากผักชี 3 ราก
วิธีทำน้ำยำ
นำเครื่องผสมทั้งหมด ใส่ลงในเครื่องบดปั่นพอหยาบๆ แล้วใส่ชามเตรียมไว้
วิธีทำ
นำอาหารทะเลและยอดมะพร้าวลวกจนสุกใส่ลงในชามผสมน้ำยำ แครอท คึ่นฉ่าย ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่จาน โรยด้วยมะพร้าวคั่วและหอมเจียว
ที่มา : น.ครัว
2008-11-07
อาหารไดเอท..สุขภาพแย่ไม่รู้ตัว
อาหารไดเอท..สุขภาพแย่ไม่รู้ตัว
ปกติการลดนำหนักต้องใช้ระยะเวลาและความพยายามในการควบคุมอาหารและเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมในการดำเนินชีวิต เช่น การออกกำลังกาย แต่ด้วยเทคนิคทางการตลาดและกระแสนิยมหุ่นผอมเพรียวอาจบีบบังคับให้หลายคนรู้สึกว่าต้องรีบผอมแข่งกับคนอื่นๆ ดังนั้นสูตรอาหารไดเอทที่ว่าได้ผลเห็นผลทันตาจะเป็นที่เย้ายวนให้ลองรับประทานเสมอ โดยล่าสุดสมาคมหัวใจอเมริกันเตือนสาวที่เร่งอยากผอมว่าการรับประทานอาหารชนิดเดียวซ้ำๆ หรือมุ่งมานะลดน้ำหนักแบบทันใจอย่างเดียวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพในเรื่องของ
- การรับประทานอาหารไม่ได้สมดุลทำให้ร่างกายขาดสารอาหาร
- ภาวะเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ระบบเผาผลาญพลังงานสำหรับคนที่ให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารไดเอทอย่างเดียวโดยไม่ออกกำลังกาย
- สภาวะอารมณ์ที่หงุดหงิด เบื่ออาหาร เพราะรับประทานอาหารไม่หลากหลาย
- การรับประทานอาหารไดเอทอย่างเคร่งครัดอาจทำให้สุขภาพในอนาคตไม่ดีเท่าที่ควร
- สูตรอาหารไดเอทส่วนใหญ่มักอ้างสรรพคุณและประโยชน์ซึ่งยังไม่มีผลวิจัยยืนยันที่แน่นอนอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมากกว่าจะทำให้สุขภาพดี
สุดท้ายทางสมาคมฯ ย้ำเตือนอีกว่าการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพให้หลากหลายแลได้สมดุลในระยะเวลาที่พอเหมาะควบคู่กับการออกกำลังกาย เป็นวิธีที่ควบคุมน้ำหนักได้ดีที่สุด
ที่มา : HealthToday
ปกติการลดนำหนักต้องใช้ระยะเวลาและความพยายามในการควบคุมอาหารและเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมในการดำเนินชีวิต เช่น การออกกำลังกาย แต่ด้วยเทคนิคทางการตลาดและกระแสนิยมหุ่นผอมเพรียวอาจบีบบังคับให้หลายคนรู้สึกว่าต้องรีบผอมแข่งกับคนอื่นๆ ดังนั้นสูตรอาหารไดเอทที่ว่าได้ผลเห็นผลทันตาจะเป็นที่เย้ายวนให้ลองรับประทานเสมอ โดยล่าสุดสมาคมหัวใจอเมริกันเตือนสาวที่เร่งอยากผอมว่าการรับประทานอาหารชนิดเดียวซ้ำๆ หรือมุ่งมานะลดน้ำหนักแบบทันใจอย่างเดียวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพในเรื่องของ
- การรับประทานอาหารไม่ได้สมดุลทำให้ร่างกายขาดสารอาหาร
- ภาวะเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ระบบเผาผลาญพลังงานสำหรับคนที่ให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารไดเอทอย่างเดียวโดยไม่ออกกำลังกาย
- สภาวะอารมณ์ที่หงุดหงิด เบื่ออาหาร เพราะรับประทานอาหารไม่หลากหลาย
- การรับประทานอาหารไดเอทอย่างเคร่งครัดอาจทำให้สุขภาพในอนาคตไม่ดีเท่าที่ควร
- สูตรอาหารไดเอทส่วนใหญ่มักอ้างสรรพคุณและประโยชน์ซึ่งยังไม่มีผลวิจัยยืนยันที่แน่นอนอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมากกว่าจะทำให้สุขภาพดี
สุดท้ายทางสมาคมฯ ย้ำเตือนอีกว่าการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพให้หลากหลายแลได้สมดุลในระยะเวลาที่พอเหมาะควบคู่กับการออกกำลังกาย เป็นวิธีที่ควบคุมน้ำหนักได้ดีที่สุด
ที่มา : HealthToday
2008-11-06
5 อาหารเติมพลังยาม Diet
5 อาหารเติมพลังยาม Diet
แม้ว่ากาแฟสักถ้วย จะช่วยให้คุณแจ่มใสขึ้นทันตา แต่ก็มีผลแค่ประเดี๋ยวประด๋าวแถมผลยังมีผลเสีย ต่อสุขภาพกระดูกของผู้หญิงเราน่ะ อาจจะไม่คุ้มกัน ถ้าต้องพึ่งกาแฟ วันละหลายแก้ว เพื่อช่วยให้อารมณ์แจ๋ม ๆไปตลอดวัน แต่อาหาร 5 ชนิดที่จะแนะให้รับประทานกันนั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนการ เขารับประกันว่า ทำให้ คุณอารมณ์แช่มชื่นไปตลอดวัน และที่สำคัญยังไม่เป็นพิษเป็นภัยกับร่างกายอีกด้วยค่ะ
1. กล้วย
กล้วยสุกใบย่อม ๆ 1 ผลน่ะ เป็นอาหารที่เหมาะมากสำหรับสาว ๆ ที่กำลังรักษาเชพซึ่งแน่นอนว่าย่อมต้องสวมหัวใจของสาวสปอร์ตกันด้วย ซึ่งเคล็ดลับที่ช่วยเพิ่มพลังก่อนออกกำลังกาย ก็คือ กินกล้วยสุกสัก 1 ผล รับรองว่าจะช่วยให้คุณฟิตหุ่นได้ตลอด 1 ชั่วโมง แบบแรงไม่ตกทีเดียวค่ะนอกจากกล้วยจะเป็นอาหารทรงพลังแล้วยังอุดมด้วยเส้นใยอาหาร และอุดมไปด้วยเกลือแร่ คือเป็นแหล่งวิตามินเอ บี และซี อีกด้วยค่ะ โดยเฉพาะวิตามินซี และเอ ทำให้หน้าตาสดชื่น แจ่มใส ไม่อิดโรย แม้คุณจะออกแรงเสียเหงื่อมากแค่ไหนก็ตาม
2. มันฝรั่ง
ใครทีเคยคิดว่า ไม่อยากอ้วน ต้องทำเมินกับมันฝรั่งแล้วล่ะก้อ ขอบอกว่าเข้าใจผิดแล้วล่ะ เพราะมันฝรั่งน่ะจัดเป็นอาหารที่ให้พลังงานอย่างยอดเยี่ยมก็จริงอยู่ แต่หากเปรียบเทียบกับขนมขบเคี้ยวที่เคลือบความหวานด้วยแล้ว ควรหันมาคว้ามันฝรั่งจะดีกว่า แต่ควรเลือกกินเป็นมันฝรั่งบด ต้ม หรืออบ จะราดน้ำฝึ้งให้หวานฉ่ำ หรือเติมนมสดพร่องไขมัน ก็อร่อยอย่าบอกใคร แถมยังได้สารอาหารดี ๆ อีกเยอะ เพราะในมันฝรั่งนั้น อุดมด้วยธาตุเหล็ก วิตามินเอ บี1 บี2 บี 6 และโพแทสเซียม แต่ควรเลี่ยงมันฝรั่งทอด หรือเฟรนฟรายด์ สแน็กยอดนิยมของวัยรุ่นยุคนี้ เพราะมีแคลอรี่สูงถึง 500 กิโลแคลอรี่ ในปริมาณ 100 กรัม เมื่อเทียบกับมันฝรั่งบดในปริมาณ เท่ากัน ซึ่งให้แคลอรี่เพียง 85 กิโลแคลอรี่
3. แครอต
สำหรับมื้อว่างยามบ่าย ที่คุณกำลังรู้สีกอ่อนเพลีย เหนื่อยล้าจากภาระกิจยุ่งๆตลอดเช้าถ้าคุณเคยชินกับการดื่มน้ำอัดลมเย็น ๆสักกระป๋อง ซึ่งอาจทำให้อารมณ์สดชื่นขึ้นได้ก็จริงอยู่ แต่มักทำให้คุณอ้วนไม่รู้ตัว แถมยังเป็นภัยกับสุขภาพของกระดูกเสียด้วยสิ ลองเปลี่ยนมาเป็นน้ำแครอต หากปั่นสด ๆ ก็คงจะยิ่งดี เพราะไม่เพียงทำให้คุณอารมณ์แจ่มใสขึ้น รู้สึกมีชีวิตชีวาขึ้น แต่ยังมีคงคุณค่าของวิตามินเอ และซี ซึ่งช่วยเพิ่มภูมิต้านทานให้กับร่างกาย และยังทำให้ผิวพรรณสดใสอีกด้วยค่ะ
4. คอร์นเฟลค หรือข้าวโอ๊ตอบ
คอร์นเฟลคหรือข้าวโอ๊ตอบแห้งนั้น แม้ว่าคุณจะเลือกชนิดที่ไม่เคลือบน้ำตาล ก็ยังจัดว่าเป็นอาหารเพิ่มพลังยามเช้าได้อย่างดี หากเพิ่มนมไขมันต้ำ หรือเติมโยเกิร์ต และตามด้วยผลไม้สด ๆ ที่คุณชอบ ก็จะเป็นอาหารเช้าที่เพอร์เฟ็คสุด ๆ เพราะ นอกจากจะให้พลังงานแก่กล้ามเนื้อแล้ว ยังได้รับโปรตีนและสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของสมองอีกด้วยค่ะ
5. น้ำ
น้ำเปล่านี่แหล่ะ ดีที่สุดค่ะ ยิ่งในยามที่คุณรู้สึกเหนื่อยล้า คุณควรดื่มน้ำให้มากขึ้น แต่ไม่ควรรอให้รู้สึกหิวน้ำแล้วค่อยตามหาแก้วน้ำนะคะ ควรจิบน้ำอยู่บ่อย ดื่มให้ได้ตลอดวัน ถ้าไม่สะดวกหรือกันลืมก็ต้องวางแก้วน้ำและขวดน้ำไว้ประจำโต๊ะทำงาน พักสายตาจากงานยุ่ง ๆ เมื่อไหร่ ก็จะได้คว้าแก้วน้ำดื่มได้ทันที เพราะประโยชน์ของการดื่มน้ำน่ะ ไม่เพียงช่วยดับร้อน ทำให้หายคอแห้งแล้ว ยังทำให้ผิวพรรณสดใสช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานสะดวกคล่องตัว หมดปัญหาท้องผูก ที่ทำให้คุณอึดอัดท้องอีกด้วยนะคะ
แม้ว่ากาแฟสักถ้วย จะช่วยให้คุณแจ่มใสขึ้นทันตา แต่ก็มีผลแค่ประเดี๋ยวประด๋าวแถมผลยังมีผลเสีย ต่อสุขภาพกระดูกของผู้หญิงเราน่ะ อาจจะไม่คุ้มกัน ถ้าต้องพึ่งกาแฟ วันละหลายแก้ว เพื่อช่วยให้อารมณ์แจ๋ม ๆไปตลอดวัน แต่อาหาร 5 ชนิดที่จะแนะให้รับประทานกันนั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนการ เขารับประกันว่า ทำให้ คุณอารมณ์แช่มชื่นไปตลอดวัน และที่สำคัญยังไม่เป็นพิษเป็นภัยกับร่างกายอีกด้วยค่ะ
1. กล้วย
กล้วยสุกใบย่อม ๆ 1 ผลน่ะ เป็นอาหารที่เหมาะมากสำหรับสาว ๆ ที่กำลังรักษาเชพซึ่งแน่นอนว่าย่อมต้องสวมหัวใจของสาวสปอร์ตกันด้วย ซึ่งเคล็ดลับที่ช่วยเพิ่มพลังก่อนออกกำลังกาย ก็คือ กินกล้วยสุกสัก 1 ผล รับรองว่าจะช่วยให้คุณฟิตหุ่นได้ตลอด 1 ชั่วโมง แบบแรงไม่ตกทีเดียวค่ะนอกจากกล้วยจะเป็นอาหารทรงพลังแล้วยังอุดมด้วยเส้นใยอาหาร และอุดมไปด้วยเกลือแร่ คือเป็นแหล่งวิตามินเอ บี และซี อีกด้วยค่ะ โดยเฉพาะวิตามินซี และเอ ทำให้หน้าตาสดชื่น แจ่มใส ไม่อิดโรย แม้คุณจะออกแรงเสียเหงื่อมากแค่ไหนก็ตาม
2. มันฝรั่ง
ใครทีเคยคิดว่า ไม่อยากอ้วน ต้องทำเมินกับมันฝรั่งแล้วล่ะก้อ ขอบอกว่าเข้าใจผิดแล้วล่ะ เพราะมันฝรั่งน่ะจัดเป็นอาหารที่ให้พลังงานอย่างยอดเยี่ยมก็จริงอยู่ แต่หากเปรียบเทียบกับขนมขบเคี้ยวที่เคลือบความหวานด้วยแล้ว ควรหันมาคว้ามันฝรั่งจะดีกว่า แต่ควรเลือกกินเป็นมันฝรั่งบด ต้ม หรืออบ จะราดน้ำฝึ้งให้หวานฉ่ำ หรือเติมนมสดพร่องไขมัน ก็อร่อยอย่าบอกใคร แถมยังได้สารอาหารดี ๆ อีกเยอะ เพราะในมันฝรั่งนั้น อุดมด้วยธาตุเหล็ก วิตามินเอ บี1 บี2 บี 6 และโพแทสเซียม แต่ควรเลี่ยงมันฝรั่งทอด หรือเฟรนฟรายด์ สแน็กยอดนิยมของวัยรุ่นยุคนี้ เพราะมีแคลอรี่สูงถึง 500 กิโลแคลอรี่ ในปริมาณ 100 กรัม เมื่อเทียบกับมันฝรั่งบดในปริมาณ เท่ากัน ซึ่งให้แคลอรี่เพียง 85 กิโลแคลอรี่
3. แครอต
สำหรับมื้อว่างยามบ่าย ที่คุณกำลังรู้สีกอ่อนเพลีย เหนื่อยล้าจากภาระกิจยุ่งๆตลอดเช้าถ้าคุณเคยชินกับการดื่มน้ำอัดลมเย็น ๆสักกระป๋อง ซึ่งอาจทำให้อารมณ์สดชื่นขึ้นได้ก็จริงอยู่ แต่มักทำให้คุณอ้วนไม่รู้ตัว แถมยังเป็นภัยกับสุขภาพของกระดูกเสียด้วยสิ ลองเปลี่ยนมาเป็นน้ำแครอต หากปั่นสด ๆ ก็คงจะยิ่งดี เพราะไม่เพียงทำให้คุณอารมณ์แจ่มใสขึ้น รู้สึกมีชีวิตชีวาขึ้น แต่ยังมีคงคุณค่าของวิตามินเอ และซี ซึ่งช่วยเพิ่มภูมิต้านทานให้กับร่างกาย และยังทำให้ผิวพรรณสดใสอีกด้วยค่ะ
4. คอร์นเฟลค หรือข้าวโอ๊ตอบ
คอร์นเฟลคหรือข้าวโอ๊ตอบแห้งนั้น แม้ว่าคุณจะเลือกชนิดที่ไม่เคลือบน้ำตาล ก็ยังจัดว่าเป็นอาหารเพิ่มพลังยามเช้าได้อย่างดี หากเพิ่มนมไขมันต้ำ หรือเติมโยเกิร์ต และตามด้วยผลไม้สด ๆ ที่คุณชอบ ก็จะเป็นอาหารเช้าที่เพอร์เฟ็คสุด ๆ เพราะ นอกจากจะให้พลังงานแก่กล้ามเนื้อแล้ว ยังได้รับโปรตีนและสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของสมองอีกด้วยค่ะ
5. น้ำ
น้ำเปล่านี่แหล่ะ ดีที่สุดค่ะ ยิ่งในยามที่คุณรู้สึกเหนื่อยล้า คุณควรดื่มน้ำให้มากขึ้น แต่ไม่ควรรอให้รู้สึกหิวน้ำแล้วค่อยตามหาแก้วน้ำนะคะ ควรจิบน้ำอยู่บ่อย ดื่มให้ได้ตลอดวัน ถ้าไม่สะดวกหรือกันลืมก็ต้องวางแก้วน้ำและขวดน้ำไว้ประจำโต๊ะทำงาน พักสายตาจากงานยุ่ง ๆ เมื่อไหร่ ก็จะได้คว้าแก้วน้ำดื่มได้ทันที เพราะประโยชน์ของการดื่มน้ำน่ะ ไม่เพียงช่วยดับร้อน ทำให้หายคอแห้งแล้ว ยังทำให้ผิวพรรณสดใสช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานสะดวกคล่องตัว หมดปัญหาท้องผูก ที่ทำให้คุณอึดอัดท้องอีกด้วยนะคะ
2008-11-04
ทานอาหารผิดเวลา เสี่ยงเบาหวาน
ทานอาหารผิดเวลา เสี่ยงเบาหวาน
ก่อนหน้านี้เราเคยทราบกันมาแล้วว่า การทานอาหารไม่ตรงเวลานั้นอาจจะทำให้เราเป็นโรคกระเพาะได้ แต่ว่า ณ ปัจจุบันนี้ มีการวิจัยออกมาใหม่แล้วว่า การกินอาหารที่ไม่เป็นไปตาม นาฬิกาชีวิต นั้นส่งผลให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานและโรคอ้วน ทั้งนี้เนื่องจากว่า หากเราทานอาหารเกินเวลา ก็จะทำให้ไขมันสะสมได้ แม้ว่าจะทานในปริมาณที่มีแคลอรีเท่าเดิมก็ตาม
นอกจากนี้ ดร.มาซิมิเลียน โมเซอร์ ยังแนะนำว่าควรทานอาหาร 5 มื้อเล็ก ดีกว่า การทาน 3 มื้อใหญ่เพราะว่าจะทำให้เราทานในจำนวนที่มากเกินไป ระบบการเผาผลาญอาจจะทำงานลำบากกว่าด้วย
แต่ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใด ๆ ก็ตามเราก็ควรจะทานอาหารให้ตรงเวลานะคะ จะได้ไม่หิว (หุหุหุ) แถมไม่เป็นโรคพื้นฐานอย่างโรคกระเพาะด้วย แล้วก็ยังไม่ต้องเสี่ยงการเป็นโรคอื่น ๆ ที่จะตามมาอีก
สำหรับใครที่เป็น Workaholic แนะนำให้หาบริการข้าวกล่องที่มีบริการส่งถึงที่ค่ะ แม้ว่าคุณจะไม่มีเวลาลงไปทานข้าวแต่อย่างน้อย ๆ ก็ยังมีข้าวมาส่งให้อิ่มหนำถึงที่นะคะ อย่าหักโหมทำงานมากเกินไป จนลืมละเลยสุขภาพของตัวเองนะคะ
2008-11-03
เป็นไข้หัวลม กินแกงส้มดอกแค
เป็นไข้หัวลม กินแกงส้มดอกแค
ปลายฝนต้นหนาว อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย วันก่อนอากาศยังร้อนอบอ้าว เมื่อวานนี้กลับมีฝนตก อ้าวไหงวันนี้มีกลิ่นลมหนาวโชย ๆ ซะงั้น ร่างกาย ปรับตัวไม่ทัน ล้มหมอนนอกฟูก (สมัยนี้ไม่ค่อยจะนอนเสื่อกันแล้ว) หนาวสั่น เหงื่อซก อยู่ใต้ผ้าห่มหนา (เพราะนอนห้องแอร์) อัดยาลดไข้กันเป็นแผงๆ แบบบ่มไข้ให้ อยู่หมัด ไข้สร่างแต่ร่างกายทรุด แหมก็เวลาเป็นเงินเป็นทอง ยุคเศรษฐกิจตกสะเก็ด แบบไม่สบายต้องรีบหาย ยังไงก็พึ่งยาลดไข้แก้หวัดไว้ก่อน
ช่วงปลายฝนต้นหนาวแบบนี้ ถ้าเป็นไข้ขึ้นมา บ้านนอกเรียกว่า "ไข้หัวลม" เพราะร่างกายเคยชินกับอากาศร้อน เจออากาศหนาวแรก ก็ปรับตัวไม่ทัน คนบ้านนอก รู้กันว่าต้องแก้ด้วย "แกงส้มดอกแค" ตามบ้านไร่ท้องนา ทั่วไปจะมีต้นแคปลูกไว้ เหมือนธรรมชาติจะรู้วาคนต้องการดอกแคไปแก้ไข้หัวลม ต้นแคจะออกดอกให้ใน ช่วงนี้พอดี
สรรพคุณของแกงส้มดอกแค ทางแพทย์แผนไทย ถือเป็นยาแก้ไข้หัวลม ได้เป็นอย่างดี- น้ำพริกแกงส้ม (ส่วนผสมของ พริกแห้ง หัวหอมแดง และข่า) มีสรรพคุณ ช่วยขับลมในกระเพราะ- ดอกแค ช่วยช่วยปรับสมดุลในร่างกาย ให้ไข้สร่าง- มะขามเปียก มีสรรพคุณ ช่วยขับเสมหะ แก้ไอ ลดความร้อน ในร่างกายอันโบราณ ภูมิปัญญาไทย เป็นไข้หวัดก็แก้ได้ ด้วยอาหารพื้นบ้านอย่าง แกงส้มดอกแค นี่แหละ
ที่มา : หนังสือพิมพ์ มติชนรายวัน
ปลายฝนต้นหนาว อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย วันก่อนอากาศยังร้อนอบอ้าว เมื่อวานนี้กลับมีฝนตก อ้าวไหงวันนี้มีกลิ่นลมหนาวโชย ๆ ซะงั้น ร่างกาย ปรับตัวไม่ทัน ล้มหมอนนอกฟูก (สมัยนี้ไม่ค่อยจะนอนเสื่อกันแล้ว) หนาวสั่น เหงื่อซก อยู่ใต้ผ้าห่มหนา (เพราะนอนห้องแอร์) อัดยาลดไข้กันเป็นแผงๆ แบบบ่มไข้ให้ อยู่หมัด ไข้สร่างแต่ร่างกายทรุด แหมก็เวลาเป็นเงินเป็นทอง ยุคเศรษฐกิจตกสะเก็ด แบบไม่สบายต้องรีบหาย ยังไงก็พึ่งยาลดไข้แก้หวัดไว้ก่อน
ช่วงปลายฝนต้นหนาวแบบนี้ ถ้าเป็นไข้ขึ้นมา บ้านนอกเรียกว่า "ไข้หัวลม" เพราะร่างกายเคยชินกับอากาศร้อน เจออากาศหนาวแรก ก็ปรับตัวไม่ทัน คนบ้านนอก รู้กันว่าต้องแก้ด้วย "แกงส้มดอกแค" ตามบ้านไร่ท้องนา ทั่วไปจะมีต้นแคปลูกไว้ เหมือนธรรมชาติจะรู้วาคนต้องการดอกแคไปแก้ไข้หัวลม ต้นแคจะออกดอกให้ใน ช่วงนี้พอดี
สรรพคุณของแกงส้มดอกแค ทางแพทย์แผนไทย ถือเป็นยาแก้ไข้หัวลม ได้เป็นอย่างดี- น้ำพริกแกงส้ม (ส่วนผสมของ พริกแห้ง หัวหอมแดง และข่า) มีสรรพคุณ ช่วยขับลมในกระเพราะ- ดอกแค ช่วยช่วยปรับสมดุลในร่างกาย ให้ไข้สร่าง- มะขามเปียก มีสรรพคุณ ช่วยขับเสมหะ แก้ไอ ลดความร้อน ในร่างกายอันโบราณ ภูมิปัญญาไทย เป็นไข้หวัดก็แก้ได้ ด้วยอาหารพื้นบ้านอย่าง แกงส้มดอกแค นี่แหละ
ที่มา : หนังสือพิมพ์ มติชนรายวัน
2008-11-02
วิธีทำต้มยำกุ้งให้ถึงรสต้มยำ
วิธีทำต้มยำกุ้งให้ถึงรสต้มยำ
กุ้งที่จะนำมาทำต้มยำได้อร่อย จากที่เคยได้พูดคุยกับหลายๆ คน แม่สาลิกา สรุปได้ว่า ได้แก่กุ้งแชบ๊วย หรือกุ้งนางค่ะ ถ้าเป็นกุ้งแม่น้ำได้ก็จะยิ่งดีใหญ่ กุ้งควรเป็นกุ้งสด เวลาแกะกุ้งให้ไว้หาง เวลาโดนน้ำร้อนจะได้ไม่หดมากค่ะ ผ่าหลังและดึงเส้นดำออก น้ำที่ใช้ทำควรเป็นน้ำซุป อาจเป็นน้ำซุปไก่ก็ได้ค่ะ ตั้งไฟจนน้ำซุปเดือด จากนั้นจึงใส่ตะไคร้ พอน้ำซุปเดือดมีกลิ่นหอมของตะไคร้โชยขึ้นมา จึงใส่พริกขี้หนูทุบ กุ้ง และใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา (แนะนำให้ใช้สูตรสำหรับทำต้มยำ) ปิดไฟ หลังจากกุ้งสุกแล้ว พยายามอย่าให้เดือดต่อเพราะจะทำให้กุ้งหดตัวเล็กลง และเนื้อแข็ง ทานต้มยำกุ้งให้อร่อย ต้องทานตอนร้อนๆ ค่ะ แบบว่าทำเสร็จแล้วทานเลย หากทิ้งไว้จนเย็นแล้วนำมาอุ่นใหม่ กุ้งจะหดแข็ง ทานไม่อร่อย ส่วนมะนาวถ้าเอามาเดือดซ้ำรสก็จะเปลี่ยนอีกด้วย
ที่มา : thaifooddb
กุ้งที่จะนำมาทำต้มยำได้อร่อย จากที่เคยได้พูดคุยกับหลายๆ คน แม่สาลิกา สรุปได้ว่า ได้แก่กุ้งแชบ๊วย หรือกุ้งนางค่ะ ถ้าเป็นกุ้งแม่น้ำได้ก็จะยิ่งดีใหญ่ กุ้งควรเป็นกุ้งสด เวลาแกะกุ้งให้ไว้หาง เวลาโดนน้ำร้อนจะได้ไม่หดมากค่ะ ผ่าหลังและดึงเส้นดำออก น้ำที่ใช้ทำควรเป็นน้ำซุป อาจเป็นน้ำซุปไก่ก็ได้ค่ะ ตั้งไฟจนน้ำซุปเดือด จากนั้นจึงใส่ตะไคร้ พอน้ำซุปเดือดมีกลิ่นหอมของตะไคร้โชยขึ้นมา จึงใส่พริกขี้หนูทุบ กุ้ง และใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา (แนะนำให้ใช้สูตรสำหรับทำต้มยำ) ปิดไฟ หลังจากกุ้งสุกแล้ว พยายามอย่าให้เดือดต่อเพราะจะทำให้กุ้งหดตัวเล็กลง และเนื้อแข็ง ทานต้มยำกุ้งให้อร่อย ต้องทานตอนร้อนๆ ค่ะ แบบว่าทำเสร็จแล้วทานเลย หากทิ้งไว้จนเย็นแล้วนำมาอุ่นใหม่ กุ้งจะหดแข็ง ทานไม่อร่อย ส่วนมะนาวถ้าเอามาเดือดซ้ำรสก็จะเปลี่ยนอีกด้วย
ที่มา : thaifooddb
Subscribe to:
Posts (Atom)